什么是真正的蜂蜜？自然盖熟的蜂蜜，没有任何手脚，才是真正的蜂蜜。什么是假蜂蜜？只要是天然蜂蜜，就是假蜂蜜，这一点我们不应该否认。
蜂蜜市场上的蜂蜜主要有六种，就像一道选择题，正确率只有六分之一。
市场上的蜂蜜一般分为三类:生蜂蜜、含糖蜜的蜂蜜和加工蜂蜜。
生蜂蜜包括成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜，
加工蜂蜜包括浓缩蜂蜜和混合蜂蜜，
糖蜜包括糖浆蜂蜜和底层糖蜜。
总共有六种。只有成熟的生蜂蜜才是正确的选择。让我们具体分析一下这六种蜂蜜:
首先，生蜂蜜有两种
生蜂蜜:不经过任何工业加工，直接从蜂巢中取出，过滤后直接出售的蜂蜜。
1。成熟蜂蜜
蜜蜂采集天然花蜜，自然密封后取出的好蜂蜜富含多种营养功效。由于酿造周期相对较长，产量较小，成本较高。成熟的蜂蜜是唯一有资格被称为蜂蜜的。如果保存得当，它永远不会变质。可惜在市场上的占比很小，属于小众食品。
2。未成熟蜂蜜(水蜜)
为了增加产量，获得更大的经济价值，一些蜂蜜在酿造前就被取出来了。就像水果半熟的时候，是从树上摘下来的。不仅口感差，营养丰富，而且温度升高容易发酵变质。目前市场上蜂蜜和水的比例很高。其中许多被再次加工和浓缩。
第二，加工蜂蜜有两种
加工蜂蜜:一般是在水蜜的基础上，通过人工或设备进一步加工浓缩而成。
1。浓缩蜂蜜
未成熟的蜂蜜含水量高，在高温下容易变质，不能保证食物的正常流通。因此，用浓缩装置蒸发掉蜂蜜中多余的水分，即使带去火星，也不怕发酵发酸。蜂蜜本身营养很少，高温浓缩后价值更低。不过浓缩蜂蜜相对安全，不用担心残留有害物质，效果比白糖强一点。
2。混合蜂蜜
勾兑在市场上很常见，种类繁多，情况复杂。比如蜂蜜和糖浆完全勾兑，这种情况下，里面没有蜂蜜成分，鉴别起来相对简单。在另一种情况下，蜂蜜与糖浆的混合很难识别，因为其中有蜂蜜和糖浆。
第三，糖蜜有两种
糖蜜:用蜂蜜和糖水酿造的蜂蜜。
1。糖蜂蜜
这和假蜂蜜没有太大区别。通过给蜜蜂喂蜂蜜，我们可以现场摇蜜出售，让消费者感觉更正宗。
2。底部糖蜜
蜜蜂越冬时，外界温度低，没有花蜜。一旦蜂巢的食物耗尽，就必须喂它白糖来维持生命。春季采蜜时，前两次的蜂蜜中会有糖渣，这是不可避免的情况。尽职尽责的养蜂人通常会在连续下雨或年底越冬时留下这些蜂蜜喂蜜蜂。一些无良养蜂人会出售这批蜂蜜。
这六种蜂蜜基本覆盖了整个蜂蜜市场。只有天然密封成熟的蜂蜜才能算是真蜜，其他四种可以说是假蜜。至于有没有什么好的鉴别真假蜜的方法，答案真的是没有，因为假蜜的种类太多了，真的很难鉴别。
如果你想喝好蜂蜜，其实很简单。找个靠谱的养蜂人就行了。首先，养蜂人是蜂蜜的来源，买好蜂蜜的机会最大。其次，一个好的养蜂人一定会产出好的蜂蜜。
希望大家都能喝到自己喜欢的蜂蜜，蜂蜜市场越来越好。
