但是很多人不知道是直接炖鸡汤还是先焯一下。今天给大家分享一下正确的方法。又鲜又嫩，好吃又没味道。
【山药鸡汤锅】
1.首先，我们准备半只野鸡，冲洗干净，切成均匀的小块。剁碎后，用清水浸泡。这一步至关重要。提前浸泡可以去除鸡块中的血渍，减少腥味。
2.将山药去皮，切成滚刀块。切割时最好戴手套，以免皮肤过敏。然后用清水浸泡山药，加些白醋，防止氧化变黑。
3.一把红枣和几个枸杞，一起泡水；切一些姜片和葱备用。
4.鸡块泡好后，需要用清水浸泡，充分去腥:将鸡块放入凉水中的锅中，将料酒倒入锅中去腥，煮2分钟左右，捞出鸡块，用清水洗净上面的血沫。
5.锅烧热，放入植物油，炒香葱段和姜片。然后放入鸡块，中火翻炒3分钟左右，将鸡块翻炒至出水，鸡块稍变色后出锅。
6.放入煮沸的砂锅中。炖鸡汤的时候一定要用热水，让里面的营养成分充分炖出来。大火煮开，再小火炖40分钟，让鸡块里的营养融入汤中。
7.40分钟后，鸡汤已经炖得很浓很白，金黄色的鸡油浮在汤面上，满满的都是鲜美的味道。此时将山药、红枣、枸杞倒入砂锅中，再次将汤煮沸，再转小火继续炖5分钟，让山药吸收鸡汤的鲜味。
8.是时候了。先把锅盖打开，加入适量鸡精和胡椒粉，先把调料融化，再倒入锅中。鸡精又能增强汤的鲜度。想喝原味的，加一点盐就行了。一锅美味的鸡汤就可以上桌了。
阿飞有话要说:
1.烫鸡块主要是去除里面的血沫，减少腥味。不要煮太久，以免失去味道。
2.炖鸡汤时，一定要把水加热，以免肉质收缩，不能充分炖出鸡块中的营养成分。
3.枸杞不能久煮，以免煮烂影响美观。
好了，这个滋补山药鸡汤就做好了。请喜欢的朋友试试。
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