烈酒：并不是低度高度之分。40度的分界点这样的说法。
制酒发酵过程中产生的浓的乙醇溶液可以将酵母杀死。无法继续发酵。所以经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达10%—15%。这种酒称为酿造酒。如葡萄酒、啤酒、米酒等等。
酒精的沸点是78.2。经加热使温度超过酒精沸点而不到水的沸点。酒精蒸汽逸出。再经冷凝可得到80%—90%以上浓度的乙醇溶液。经勾兑可制造高浓度的烈性酒。
所以烈酒也叫蒸馏酒。如：
金酒（Gin）
威士忌（Whisky）
白兰地（Brandy）
伏特加（Vodka）
朗姆酒（Rum）
龙舌兰酒（Tequila）
以及智利和秘鲁的皮斯可。
所以如果说酒精汗量多少度是烈酒。那么烈酒不是按度数来定义。而是看是否是蒸馏出来的。
其他网友说按度数来分。那只是烈酒里的高度酒、低度酒之分。
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