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爆炒螺蛳麻辣可口，能刺激食欲。许多人，包括我自己，都喜欢吃它们。然而，要做出美味的炒蜗牛并不容易，尤其是对许多新手来说，小白。蜗牛不能处理所有的泥，所以吃起来很不舒服，而且很多人认为应该泡在水里才能到沙子。那么真的是这样吗？怎么炒螺丝才好吃？下面，我们将为您一一解答。

你想漂白螺丝吗？

不建议将蜗牛焯水。原因如下:

1.田螺焯水的肉质容易缩水，做柴火。因为螺蛳肉是一种高蛋白的肉，不耐热。如果提前浇水，会导致螺蛳肉过早收缩脱水，然后久煮，高温下肉会变老，不好吃。

2.蜗牛淹死后很难品尝。因为螺蛳肉的肉质在焯水后会提前收缩，表面本身又被螺蛳壳挡住，那么在锅里炒菜调味的时候，螺蛳肉就相对难入味，吃起来淡而无味，吃不下去；

3.蜗牛溺水后的气味是淡的。因为螺蛳肉本身就有一种特殊的螺蛳风味，这种风味更多的体现在炒螺蛳上。但如果将螺蛳焯水后再油炸，螺蛳的味道会明显变淡，然后煮着吃就不香了。

那么油炸螺蛳如何在不焯水的情况下去除泥沙呢？

许多人认为有必要将蜗牛焯一下以去除沉淀物。其实这种想法是错误的，因为蜗牛买回来就是活的，泥沙可以自己吐出来。当然，很多人会选择养几天蜗牛再炒，但效率其实太差了。那么如何快速干净的处理蜗牛呢？其实方法很简单，采取“油水吐沙法”就行了。

1.把买回家的螺蛳洗干净后，用剪刀剪掉尾巴，放在一个大盆里；

2.加入足量的水，倒入一勺食用油，用筷子稍微搅拌，静置1小时以上；

3.最后换螺水洗两遍直接煮。

很多人在泡蜗牛吐沙的时候同时加一些盐，以为这样可以加快吐沙。其实并不是这样的。蜗牛是淡水动物，它们不习惯吃盐。同时，添加油和盐容易导致蜗牛过早死亡。吐沙前灭活蜗牛不好吃。只要加入适量的油，阻断水中吸氧，就能有效让蜗牛吐沙不死，所以这里不建议你加盐。就算有也只能加一把。

我来教你怎么在家做麻辣蜗牛，如下:

1.蜗牛按上述油水吐沙法清洗干净备用；

2、切一些大蒜、姜片、小米辣、青椒切圈备用；

3.将姜、蒜、小米放入热油中煸炒，加入一勺豆瓣酱炒出红油；

4.倒入处理好的田螺，大火翻炒，加入少许料酒或啤酒；

5.加入适量盐、糖、胡椒粉、蚝油、酱油、陈醋调味；

6.加入适量清水，大火烧开，盖上锅盖，小火焖5分钟。最后加入青椒圈，翻炒均匀，然后出锅。