文章目录
- 材料
- 练习步骤
- 技巧
螺丝的做法（螺蛳怎么做好吃?）螺练(如何煮螺蛳？)
俗话说“明前螺蛳不如鹅”，此时(三月底四月初)，螺蛳的肉质肥美，壳里的小螺也不多，正是最佳的品尝季节。不管是听还是看，这道菜感觉很复杂，其实做起来很简单，尤其是在我的指导下。如果没有教堂，就把我带走()
我的大脑是世界上最帅的。
材料
新鲜蜗牛2公斤(切掉臀部后1.5公斤)
1根葱
1片生姜(30克)
蒜头1整头
肉桂八角叶4，1，4
5克胡椒
10个干辣椒
牡荆两个辣椒
1片新鲜大蒜叶
糖、盐、酱油和油的消耗量各为30克。我用李锦记的老庄超级耗油。
3罐330毫升雪啤酒
练习步骤
1.准备所有材料。你有没有注意到有两种干辣椒？前五个是浅色褶皱的，后五个是深色光滑的。事情是这样的。清淡辛辣的食物用于调味，深色辛辣的食物用于配色。然后，5克辣椒还不如菜多！其实一点点就够了。直到拍完才意识到体重不对。不称体重的宝宝，不要光看这张图指辣椒的量，一把就够了。
2.这是清洗前的蜗牛。表面有一层泥，底部是绿色的。这里有一个快速清理蜗牛泥的方法。买了就可以吃，不用养。
3.首先找一个大汤碗放在蜗牛体内，然后找一个厚平板盖住，然后压紧，这样上下晃动，用蜗牛和蜗牛之间的硬壳互相摩擦。这样做两次，然后进入下一步。
4.用剪刀准备一把钳子，把蜗牛屁股的绿色部分像这样按照我标注的位置剪下来。这一步是为了让它烧制的时候口感好，可以洗得更干净。
5.所有切好之后，重复上述步骤4次左右，让蜗牛把肚子里的东西都吐出来，然后清洗干净，直到水不再浑浊。
6.嘿，洗好的蜗牛多清澈啊~
7.接下来我们来处理调味品。八角通常灰尘很大，所以应该用牙刷在流水下清洗。
8.全部洗净后，干辣椒，斜刀切段，八角桂叶粉碎，葱、姜、蒜处理如图。
9.把油倒入锅中。油微热时，将所有辅料放入锅中炒出香味。大约需要1分钟。不要等烟再冒出来。高温下容易有焦苦味，尤其是辣椒。如果你不能很好地控制热量，放火烧也没关系。我的锅看起来生锈了。如果我自己不用，我肯定会说:这样的锅怎么能用来做饭？。。其实我买了一个超大的铁锅，专门用来煮味道重或者带壳的东西，比如小龙虾、螺蛳、蛏子等，免得烧坏了好锅。然后，因为上部经常不烧，而且经常接触到一些调味料，所以看起来颜色很奇怪。
10.放入洗净的蜗牛(这张图好混乱)翻炒一两分钟。不要长时间翻炒。干炒容易把蜗牛肉收紧，味道也不好。其实炒菜主要是为了满足大家“放入锅里蜗牛得嘎嘎响”的要求，基本可以省略。
1.加入白糖。
12.加盐
13.放入食用油和酱油。一个小窍门:提前称好所有调料，方便一次倒完，避免了忙乱的称重。特别是油耗，不拍出来，拍出来半瓶。
14.啤酒也可以提前打开。倒入调料，然后倒入啤酒。三罐都倒出来了。
15.大火烧开后，让火继续燃烧10分钟。期间不要盖盖子，让啤酒中的苦味消散，带走腥味，只留下酒味。
16.第二根垂肉切圈，大蒜叶斜切，一起放入锅中，稍微翻一下关火。不翻也没关系。蜗牛壳的残余温度会灼伤它们。
17.一盘辛辣的开胃菜就准备好了。
技巧
在我看来，很多蜗牛都要先焯水。我个人认为用这种方法清洗的蜗牛没有必要焯水，因为没有沙子，我的做法也没有腥味，所以没有必要焯水。还有豆瓣酱煮螺蛳，会掩盖螺蛳的鲜甜。个人很少用豆瓣酱入菜，感觉味道一样。其实只要我们严格参照这个做法，味道真的就够了。因为煮的时间不长，会有更多的汤，所以味道鲜美。如果喜欢熬干汤，盐的量要减半，否则会很咸。
做菜很有技巧，我的每一道菜都有窍门。你可以通过搜索“豆果”直接查看我的食谱！
