先说一句很多人应该都不太爱听的话，也是我从别处听来的，叫“北京无美食，全靠穷讲究”。
我不知道各位是否认同这句话，但是我个人来讲，至少有30%是认同这句话的。
老北京的小吃未必真的那么好，吃不惯也很正常。如果被限定吃法，讨厌它也很正常。
首先说豆汁。实际上，也不是老北京就一定喜欢喝豆汁。事实上，几辈子老北京，不喜欢喝豆汁的人比比皆是。甚至有老北京是用鄙视的目光来看豆汁。
很多老北京认为，豆汁其实就是旧时代一个“果腹”的东西，现在能吃得饱饱的，没必要非得喝那玩意。多少人听到“嘿呀~豆汁~啊”就像转身离开？
而且，把豆汁限定于焦圈、辣菜丝组合在一起，这是错的。没喝过豆汁，没必要一步到位，完全可以从麻豆腐开始；喝豆汁，也未必要吃焦圈辣咸菜，就猪头肉也不算离经叛道。
卤煮也一样。有人宁愿喝一碗卤虾，也受不了肠子的荤气味；火烧拿手里吃就行了，没必要非泡得稀软。
炒肝也差不多，不爱吃内脏的人不喜欢，不爱喝淀粉汤的人也可以不喜欢。毕竟炒肝就是淀粉汤。
至于面茶——这不是北京小吃，是外来的。北京的面茶来源于天津的茶汤，而天津茶汤则源于陕西，不过陕西面茶是咸味的。至于陕西面茶，则源于藏族的油茶。东北也有面茶，最终也要追溯到蒙、藏的油茶。
个人对老北京小吃，说不上爱，也说不上讨厌。不尝试一下，可能会后悔；尝试了之后，觉得也就那样，没什么了不得的。
至于说感觉——也能吃得很香，但谈不到喜欢。吃也行，不吃也不会想。
尤其，讨厌所谓的“经典搭配”——在我心里，傻子才信那玩意。豆汁非得跟焦圈辣咸菜搁一起？那你肯定不知道很多老北京一边拿牙签扎糖腌藠头嚼得香，一边讥讽外地人的愚蠢；炒肝非得配包子？不用调羹捧碗喝？多少老北京撕着螺丝转儿啃着蒜瓣，乜斜着眼看一帮有调羹不用、非得捧个碗的傻子？
老北京小吃，你能享受就享受，享受不来，也完全没必要给它好脸色。老北京自己都这样，外地人又何必假惺惺？你到成都吃火锅，几辈子成都人也有不吃脑花的呀。
至于那些仪式性的组合，号称“经典搭配”的，谁这么劝你，你完全可以把碗扣他脸上。很多老北京都不承认的东西，怎么就成“经典”了呢？
最后，吃着不好吃，你要大声地说出来。除非你能确定，真的是你的原因，你真的享受不了那一口，否则的话，那就是店家做得难吃。你连你自己的舌头都信不过，你还配吃什么东西啊？
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