有的海鱼为什么比淡水鱼好吃（海鱼也有土腥味吗）

从口感上来看，海鱼和淡水鱼，其实是各有千秋的。

 

 

海鱼胜在肉质弹性。由于海洋面积广阔，海鱼的活动范围也远远大于淡水鱼，再加上海洋的水流、风浪也比较大，因此海鱼的游动范围、活动力度更大，这就让海鱼的肌肉弹性更好，鲜美紧实。

 

 

此外，淡水鱼大多生活在腐植质较多的水环境中，容易受到放线菌的影响，产生一种异味，也就是俗称的“土腥味”。海鱼就比较少有这种状况。

 

 

不过，淡水鱼也是有自己的优势的，那就是鲜活。

对于非沿海地区的人来说，我们吃到的海鱼，一般都是冰鲜的，这是因为一些深海鱼类被捕捞上来之后，陆地与深海的气压不同，鱼类的内脏承受不住陆地的气压，迅速导致死亡，因此商家会将捕捞上来的鱼冰冻起来出售。

 

 

而我们吃到的淡水鱼，基本上就可以保持鲜活，吃起来口感鲜嫩。

其实，要论口感，不同的海鱼种类、淡水鱼种类，味道也是相差很大的。

举个例子来说，有一部分海鱼是脂肪含量很低的无脂海鱼，例如黑线鳕和鳕鱼，它们吃起来肉质细嫩。还有一类海鱼则是富脂海鱼，例如鳗鱼、鲱鱼、金枪鱼等，这类鱼吃起来就是油润鲜香，和无脂海鱼的味道完全不同。

 

 

因此，简单地说“海鱼比淡水鱼好吃”，其实是不恰当的。不论是海鱼还是淡水鱼，都是种类丰富、口味各异，谈不上高低好坏之分，根据自己的喜好来选择，才是最合适的。