盘龙茄子特别好吃，做法也不算困难，在家也是可以轻松制作的，大家多尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作盘龙茄子的方法，希望对打击有所帮助
备料
猪肉切肉末，生姜切末，大蒜切末，葱切葱花，干辣椒掰断备用
茄子清洗干净，在茄子两侧个放一根筷子，刀与茄子呈四十五度，垂直向下切，不要切段，切好后，将茄子翻面，与之前一样的方法向下切，切成均匀的连刀片，茄子切好后均匀的涂抹上食盐以及淀粉
炸
锅中倒入宽油，油温六成热时放入裹好淀粉的茄子炸，将茄子炸至外皮变色，有些发焦后盛出沥油
炒
另起一锅，锅中倒油，油热后放入切好的肉末，煸炒至肉末变色后捞出，锅留底油，放入生姜末、大蒜末、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱煸炒出红油，放入肉末，倒入适量清水，放入生抽、老抽、食盐、白砂糖、味精、耗油，将其煮开后放入炸好的茄子，一边煮一边用勺子将汤汁浇淋到茄子上（不要破坏茄子的外形），大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出摆盘撒上葱花即可
好吃下饭的盘龙茄子就做好了，大家快尝试动手制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
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