虾酱在我国沿海地区是常用的调味品之一,虾酱含有蛋白质及微量元素,适量的食用对身体有一定的好处,但因虾酱是用小虾加盐发酵而成,属高盐食品,不提倡多吃或常吃,以免对身体产生不良的影响。
胶东地区多是食用威海荣城出品的蜢子虾酱,蜢子虾酱不但可蒸着吃,也可炒鸡蛋、豆腐等,还可以做炖菜时的提鲜调料。下面来看看胶东地区渔村是如何做蜢子虾酱的。
用料:蜢子虾酱、鸡蛋、料酒、葱、花生油或猪油
一.两勺半猛子虾酱和三个鸡蛋

二.加两勺料酒,蛋液五分之二的水,两勺花生油搅拌,虾酱与蛋液充分混在一起后,加入葱花继续搅拌均匀

三.锅中加水,搅拌均匀的虾酱隔水蒸,水开后二十分钟关火,焖几分钟后出锅