鸡油菌怎么挑选 要焯水吗

鸡油菌，很多人都喜欢吃，味道简直太美味了。鸡油菌怎么挑选?要焯水吗 ?

鸡油菌怎么挑选：

鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内,东欧和俄罗斯出产世界上最好的鸡油菌。中国部分地区也出产几个品种的鸡油菌,其中以四川及湖北西北地区的质量较好,但产量不大。

1、优质的鲜鸡油菌干爽完整、色泽均一、无褐斑以及菌盖的边缘稍微内卷。如果菌盖表面粘滑、平展，有斑点则是品质不佳，最好不要购买。在购买鲜鸡油菌时应选择水分少，外形整齐完整，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正、清香，无杂味、无病虫害以及八成成熟的新鲜鸡油菌。

2、在购买的时候可以先摸一下鸡油菌，含有增白剂的鸡油菌，表面滑爽、手感好且有湿润感;而不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥，这样的鸡油菌是属于比较新鲜的了，也是比较优质的鸡油菌了，我们吃这样的鸡油菌是比较有好处的。

鸡油菌要焯水吗：

焯水这个步骤虽然一般在蔬菜里面最常用到，对于食用菌类焯水一来可以消毒，二来可以杀死菌种可能残留的一些虫子，所以新鲜的鸡油菌都是要焯水的。干的鸡油菌一般在泡发的过程中有人用开水浸泡的，所以做的时候可以不用焯水，当然也看自己喜好。

好了，关于鸡油菌选购方法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。