芥菜,这是很多人都喜欢吃的,但是我们都知道不是所有人都适合吃。芥菜是寒性还是温性?哪些人不适合吃?
芥菜是寒性还是温性:
芥菜是属寒凉的,同时也是清热降火的,胃寒者尽量少吃,一定要吃时要加姜。
1、芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
2、其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
芥菜哪些人不适合吃:
芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食芥菜。
去苦味:加入甜味的食材或佐料。料理时利用味道上的中和也可以是一种作法。料理长年菜时,在起锅前加入一点糖作为提味调和,除了能让料理吃起来更鲜美,也能让长年菜吃起来比较不苦。另外也可使用带有甜味的食材做搭配,如地瓜、红枣等,不妨在煮长年菜鸡汤加入地瓜块,地瓜的甜味也能释放到汤汁中,而一口长年菜、一口地瓜的吃法,也能缓和苦味的感受。清炒长年菜时加入地瓜块一起炒,也有同样的效果喔!
好了,关于芥菜禁忌的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。
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