芥菜疙瘩,相信很多人都会做这道菜,做法是比较简单的。芥菜疙瘩怎么做好吃?怎么腌制?

芥菜疙瘩怎么做好吃:

1、凉拌做法

将荠菜疙瘩洗干净,切丝,粗细可以根据个人喜好,但要尽量均匀。将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入,搅拌均匀,30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。不同的食客们可以根据自己不同的喜好添加其他的佐料,譬如可以卷上东北的干豆腐,或薄饼吃,也可以做下饭的小咸菜,味道鲜美。麻、辣、脆、咸、香。

2、炒肉丝做法

首先将牛肉切丝,荠菜疙瘩切丝,丝要切得细一些,这样容易入味。葱花爆油锅,下肉丝煸炒,放入姜粉、花椒粉,小火炖3分,放入疙瘩丝继续炒,直到疙瘩丝变色,发软放入味精,起锅。

3、蒸荠菜疙瘩做法

首先将荠菜疙瘩洗净、去根,做菜疙瘩,但是切记不要切太碎了,因为大块的菜疙瘩蒸出来的块可以大点;再拌入适当面粉(比麦饭少些),加入适当盐即可;放入蒸锅中,大概蒸约20分钟;出锅后晾一会,再切开,蒸荠菜疙瘩就做好了,温馨小提示,菜疙瘩当凉菜最好吃;紧接着就可以准备调汁,可以加入香油、蒜、辣子油、醋、生抽等。

芥菜疙瘩怎么腌制:

1、将芥菜疙瘩头洗干净,从中间切开两半,让它充分和盐分接触,然后一层芥菜疙瘩,一层食盐的顺序放进缸里,最后在上面又撒上一层食盐。

2、过了四五天,芥菜疙瘩已经蔫了出水了。这时,在锅里加入适量清水放些大料、花椒把水煮开后再冷却。

3、倒入咸菜缸里,再用干净的鹅暖石,压在芥菜疙瘩上。尽量不要让芥菜疙瘩浮在水面上,否则容易坏。经过一个冬天的腌制,春天拿出来晾晒干,这样方法腌制存放一两年都不成问题。

好了,关于芥菜疙瘩做法及腌制方法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。