冬笋和春笋的区别（春笋和冬笋在营养上有区别吗？）
提到笋这个词，不少吃货就会口水直流。那种鲜嫩爽口的味道，几乎没有几个人能拒绝。而现在又到了满城尽是春笋的季节，所以很多人按耐不住了。
不过爆炸营养课堂发现有些粉丝问出了这样的问题：春天吃的是春笋，冬天吃的是冬笋，这两者有什么区别吗？
其实，冬笋是春笋的最初形态，它大约在农历十月份被采摘，所以叫冬笋。而春笋一般是在立春后出笋，所以被叫做春笋。大家可以把冬笋理解成小孩，冬笋则是长大后的成年人。
所以从某种意义来说，春笋和冬笋确实是同一种蔬菜，只是两种不同生长期的产物罢了。但不管是从味道还是营养成分上，两者的差别还是很大的。
春笋和冬笋的口感差异，其实就是由两者的营养成分决定的。冬笋的不溶性膳食纤维较少，所以吃起来非常嫩；碳水化合物多，所以甜味更强；蛋白质含量也更加丰富，所以鲜味很足。
而春笋因为不溶性膳食纤维含量超越了冬笋，所以口感相对粗糙了些。在热量上也比冬笋低，减脂的效果非常好。不过如果用小火炖，口感也可以非常棒。
此外，关于笋的保鲜问题，不少粉丝也经常会像爆炸营养的营养师请教，下面也给大家好好说一下：
笋买回来，往往无法立马就吃掉。但是当你放了一段时间可能就会发现，笋的那种特有清香，已经消失不见了，其原因往往就是大家没有保存好。
一方面来说，笋要等到烹调前再剥。不少人回到家就把笋剥的干干净净，虽然更好看了，但是却非常不利于存放。
除此之外，不要让竹笋和太阳四目相对。最好能捂紧竹笋，放在阴凉干燥处或冷藏，这样哪怕是存放一个月也没有问题，特别是春笋。
最后，爆炸营养课堂的营养师再提醒大家一点，吃春笋一定要控制好量，一般人群每周吃1～2次竹笋，每次不超过100克为宜。
这是因为笋中有难溶性成分，如草酸和鞣酸，过量食用或刺激胃黏膜。而且前面提到过，春笋中的含有不溶性膳食纤维，比较难消化，所以吃多了很容易造成肠胃不适。
