人们说某个明星艺人火的时候，都形容这个人是“当红辣子鸡”，婀娜的剁鸡块 妖艳的红辣椒撑起红红火火的一盘！无论男女，无论老少，都会爱上这道很热闹的美食。
小编到访山城，见过了CBD解放碑的繁华，十八梯复古安逸的质朴，轻轨穿江而过的壮观。尝遍了温柔细软的重庆小面，特效辣的牛油老火锅和江湖菜，却独独最难忘这款妖艳辣货——辣子鸡。究其原因，无外乎辣子鸡使出这几个大招。
妖 艳 辣 货 的 四 个 招 式
1986年，歌乐山林中乐辣子鸡的创始人把中国第一盘辣子鸡端到了食客面前，时光一晃，匆匆三十年。歌乐山辣子鸡已火遍大江南北，这家位于歌乐山半山腰的林中乐辣子鸡老店，依然门庭若市。
因为林中乐经常有养鸡的人路过，他们从重庆到成都的路上在这里吃早餐。所以这激发创始人对于辣子鸡的灵感——新鲜的土鸡，和飘香的油爆辣椒。
林中乐辣子鸡的鸡特别有讲究，两大特点：一个是选用家养土仔公鸡活鸡现杀，以保持鲜嫩肥美；另一个是鸡都要按照规定剁成小块，这样才能入味，吃起来才香。
连鸡爪子也不例外，每跟手指都是切开的。
切得细碎的鸡肉入锅，立即在辣椒中隐没不见，又在热油的推波助澜中浮浮沉沉，时隐时现。
老板介绍说林中乐辣子鸡之所以能在全国这么出名，也是因为这三十年都“舍得放佐料”！大盆大盆的辣椒，放到锅里才能炸出香味，气势特别“壕”！
并且根据整鸡的大小，每次辣椒的比例还会调整。鲜红妖艳的干辣椒在热油中沸腾，饱含在其中的香味被高温唤醒，香味在上桌后肆意飘荡。
鸡经过油炸和辣椒、花椒的提味，已经外酥里嫩非常香啦！但是吃这道菜还有一个乐趣，就是在辣子里找鸡。
天啊！请在辣子山中找到鸡！
哇哦~已经不能更爱它
又酥、又脆、又香的妖艳辣货~
你想尝尝吗？
餐 厅 推 荐
这家食美林臻选餐厅，是重庆好吃狗对于辣子鸡的回忆，值得庆幸的是，这个味道至今还保留着。餐厅不仅辣子鸡味道好，景观还棒！位于歌乐山半山腰，伴着山风赏山景，十分舒爽！你或者步行300梯上来，或者驾车走盘山路上来，都很方便！
就餐信息
餐厅名称：林中乐辣子鸡（歌乐山总店）
餐厅地址：沙坪坝区 歌乐山三百梯黄桷树
预定电话：023-65503858
