吃腊八蒜的好处和坏处（吃腊八蒜会不会中毒）

去年网上有一则“吃大蒜”会中毒的消息出现在网上，很多人被吓懵了。消息称扬州一男子因食用大蒜过量导致中毒神志不清送医院抢救，送诊时男子身上有浓重的大蒜味。

腊八蒜

在网上随便搜索一下，会发现很多诸如“ 吃大蒜会中毒吗？ ”“腊八蒜没有泡绿会不会中毒？”“吃腊八蒜过量会不会中毒？”这样的问题。可见网民对一来关注自身食品安全，二来又多少有些知识的匮乏。今天赶在大家都要喝腊八粥，吃腊八蒜的日子，我们就来科普一下，吃腊八蒜会不会中毒的问题吧。

腊八蒜

首先我们要知道，腊八蒜里面都有什么？

简单的理解，腊八蒜就是把紫皮蒜和米醋放在一起经过一段时间腌制而成的蒜类加工品，有些地方会放白砂糖，仅此而已。

每500克腊八蒜里，含有热量：588.04大卡、钾：2200.72毫克、钠：1721.17毫克、磷：540.86毫克、钙：348.22毫克、镁：316.74毫克、碳水化合物：104.8克。

大蒜

那么，我们再看看大蒜和醋里面，分别是由什么构成的吧。

大蒜是秦汉时从西域传入中国的调味料，《随息居饮食谱》里注明大蒜：”生辛，热；熟甘，温。”《本草经疏》里认为，大蒜有解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾等作用。

而醋则具有散瘀，止血，解毒，杀虫的作用。

醋

由此可见， 大蒜遇到醋，非但不会让你中毒，反而有很强的解毒、杀虫作用。

而至于腊八蒜泡完是绿色这一点，基本上只会对口感产生影响，而不会产生跟中毒有关的因素。

最后我们要强调的是，任何一种食物，食用太多都会出现问题。腊八蒜是大蒜与米醋的结合，，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。

而且， 健康的人体是一个平衡的人体 ，如酸碱平衡、血液平衡、微量元素平衡。任何食物过量食用，都可能产生不了反映，但不能因为就判定该食物会让人中毒。