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• 北方“三大海蟹”中，梭子蟹只能放在后排，第一只不用摘下来盖肥。

#我的花式生活#秋天是吃螃蟹的季节。这个季节的蟹膏又肥又黄，是吃它们的最佳时机。

北海岸的螃蟹种类没有南部多。除了梭子蟹，还有兰花蟹、青蟹、石蟹。北方海滨常见的螃蟹只有三种，分别是梭子蟹、红甲蟹和小花盖蟹。

随着8月1日东海开埠，南方出产的梭子蟹依靠发达的物流和保鲜技术，迅速占领了世界各地的海鲜市场。但是北方人在品尝了梭子蟹之后，还是很怀念当地的海蟹，因为。

北方的禁渔期要到9月1日才结束，但也有捕海人可以在沙滩上和岩石的缝隙里抓螃蟹。北方的海水温度比较低，所以这里产的螃蟹生长时间长，肉质会更紧实，更甜，所以特别受当地人欢迎。

北方“三大海蟹”中，梭子蟹只能放在后排，第一只不用摘下来盖肥。

一是北方产的“三海蟹”

①梭子蟹:梭子蟹的学名是三疣梭子蟹，但胶东沿海和辽东半岛的人们习惯称之为“大飞蟹”。北方沿海最著名的飞蟹产地是丹东的东港和莱州的三山岛。但是这两个楼盘的梭子蟹数量有限，动辄几百斤的价格不是普通消费者愿意品尝的。而且现在大部分的梭子蟹都要经过充氧，运输后再卖。所以，要把所有的“顶盖肥料”挑出来，是一件相对困难的事情。

梭子蟹可以挑挑拣拣，但不能保证顶盖脂肪。

②.红指甲:红指甲比梭子蟹略小。它有两个又大又厚的夹子，它的壳比梭子蟹硬得多。在北方，大红甲的价格比梭子蟹高，因为它的肉质比梭子蟹紧实、香甜得多。但是近几年红钉在市场上已经越来越不常见了，是一个不可多得的存在。

赤红

③花盖蟹:花盖蟹是北方沿海地区最小的海蟹品种。背上有不规则的小斑点，故称“花盖蟹”。盖蟹属于生活在浅海的蟹种，退潮后翻山越岭或钻进蟹笼就能捕到。花盖蟹不是很大，所以价格相对便宜。北方沿海城市的人喜欢买个锅煮一次。“吃螃蟹”的说法多指吃花盖蟹。

花罩

二、为什么花盖蟹不用盖化肥？

①.上市时间:螃蟹每年春秋两季上市，尤其是从酷暑到8月15日，是它最肥的季节。过了这个季节，我们都知道会变得多汁多肉，所以会少买。

②.花盖蟹的捕捞方法:人工或用蟹笼捕捞花盖蟹。天气太冷或太热时，花盖蟹不够活跃。很难抓，只适合秋天抓。

③花盖蟹体积小，存活时间长:和梭子蟹不同，卖花盖蟹不需要增氧和海水养殖，上岸后大多直接出售，新鲜度高，不经过养殖，不会越来越瘦。

因为这三个原因，花盖蟹几乎不用采摘就能达到顶盖肥。

第三，推荐一个蒜蓉粉条蒸蟹。

1.把花盖蟹刷干净，提起后盖去掉蟹腮。

2.将处理好的花盖蟹码放在泡好的粉条上，在蟹肉上浇上用蒜泥、蚝油、白糖和蒸鱼、酱油炒好的蒜泥，盖上蟹盖。

3.SAIC蒸熟后，将花蟹放入锅中蒸8分钟左右，关火取出。锅里烧热油，浇在螃蟹上即可食用。

美味小贴士:

花盖蟹可以蒸，也可以煮，因为主要是鲜食。烹饪花蟹时，活的花蟹容易断腿，影响食用和美观。可以把花盖蟹放在淡水里，盖上盖子，炖上，再煮熟，这样就不会掉腿了。

盖蟹作为北方“三大海蟹”之一，由于价格便宜，味道鲜美，特别受大家的欢迎。在它面前，梭子蟹只能靠边站，因为它比梭子蟹实惠多了，好吃多了，而且你不用挑活的，就能把所有的“顶盖肥肉”都做出来。