家常菜怎么做

1、酸辣土豆丝：先把土豆洗净。切成细丝。放到凉水里浸泡。既能避免其变黑。又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。葱、蒜切末。辣椒、花椒。锅里放油。放入花椒煸炒出香味。把花椒取出来。放入辣椒、葱、蒜末煸炒。土豆丝沥干水分放入锅中翻炒。炒至八成熟时加入精盐、味精调味。放入白糖、白醋翻炒均匀。再淋上香油即可出锅。

2、干煸豆角：准备好所有的食材。葱姜蒜全部切末。虾米用水泡软也切末。芽菜取出备用。炒锅倒油烧热。倒入豆角翻炒。慢慢煸炒至豆角水分已干。外皮皱缩。把豆角拨在锅边。底油放入葱姜蒜。虾米和芽菜煸炒出香。再把豆角混合一起继续煸炒。加入少许盐和糖。加入少许生抽。 再淋入香油。鸡精。全部翻炒均匀即好。

3、西红柿炒鸡蛋：西红柿洗净切片。鸡蛋打散备用。大葱洗净切薄片。热锅。倒入适量的油。倒入打散的鸡蛋。炒散。差不多的时候盛出备用。再加点油入锅。放入切好的大葱煸出香味。倒入西红柿煸炒。稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽。再倒入之前炒好的鸡蛋。翻炒均匀即可。

4、醋溜白菜：大白菜片好后备用。干辣椒切丁备用。勾兑碗芡。先在碗里放少许盐。碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油。最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉。加少许清水拌匀。炒勺上火烧热。注入适量烹调油。下入花椒煸香。倒入干辣椒丁和姜丝煸香。煸香小料后。下白菜。用旺火翻炒均匀。把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡。仍用大火翻炒。待汁芡糊化后便可出锅。