担担面的意思（担担面的由来）

1、担担面中最有名的是陈宝宝的担担面。1841年由自贡一个叫陈宝宝的小贩创办，后传入成都。因背着担子沿街叫卖而得名。走街串巷的担担面，用一口铜锅分两个隔间，一个煮面，一个炖蹄子。目前四川的担担面，如成都的自贡，大部分已经改为店铺经营，但仍保持原有的特色，尤其是成都的担担面特色。目前成都自贡等地保留了原味的素面风味，以四川特产徐福芽为主料。

2、担担面的由来有不同的意见，但川菜的老大师们普遍认为它起源于四川东部。原因很简单。川菜三大派系上河帮(川西)、小河帮(盐帮菜)、下河帮(川东)使用辣椒的方式不同，而担担面中辣椒的用法就是下河帮的。主要原料之一(川东菜，即川东人所说的老咸菜)。而不是四川冬菜)。是达州的特产。自贡用芽菜。所以可以明确的说，担担面是川东达州的。