说到黄花菜干，不知道大家是不是经常吃。有很好的健脑抗衰老作用。因为富含卵磷脂，这种物质是体内很多细胞的成分，尤其是脑细胞。它在增强和改善大脑功能方面有重要作用，同时可以清除动脉中的沉积物。对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。因此，人们称之为“健脑菜”。
同时还含有鹿蹄草，也有健胃的作用。胃口好，自然吃得多。所以这道菜一定要做给孩子吃，这样可以健胃健脑，孩子吃了也健康。
今天惠万珍就给大家分享一些黄花菜干的特殊吃法，喜欢吃黄花菜的家庭赶紧行动吧！
做法:黄花菜辣椒炒肉丝
配料:干黄花菜、猪肉、辣椒、葱、蒜、生抽。
(1)将干黄花用温水浸泡30分钟左右。将泡好的黄花沥干，猪肉切成肉丝，辣椒切条，洋葱切小块，大蒜切片备用。
(2)热锅放油，撒少许盐，将肉丝炒香，肉丝略卷曲变色，倒入少许酱油，炒至颜色均匀。
(3)将蒜片、花椒、盐、黄花菜倒入炒好的猪肉中翻炒均匀。
(4)不要炒太久，2-3分钟就可以把洋葱放入锅中，一份美味营养的黄花菜炒肉就做好了。太好吃了！
做法:黄花菜排骨汤
材料:干黄花菜、枸杞、排骨、盐、胡椒粉、姜、料酒。
(1)提前半小时泡干黄花菜，排骨洗净切成小块备用。红枣切片，用枸杞、黄花菜泡洗两遍。
(2)将排骨放入冷水中煮5分钟，捞出洗去浮沫。
(3)将排骨再次放入锅中，加入适量清水，放入姜片、花椒、料酒，将红枣、枸杞片、黄花菜放入锅中，大火烧开，转小火焖40分钟，加盐调味即可出锅！
做法:凉拌黄花菜
配料:干黄花菜、小米椒、大蒜、香菜、盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒油。
(1)提前半小时泡干黄花菜，洗两遍。
(2)将锅加水烧开，烧开后加入1茶匙食用油，然后将黄花菜倒入锅中焯一下，断了后立即取出。
(3)然后放入汤碗中，加入切碎的小米椒和蒜末，加入1茶匙盐、2汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙花椒油、1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀！
做法:翻炒黄花菜黄瓜和胡萝卜。
配料:黄瓜、胡萝卜、干黄花菜、盐、鸡精、白糖、白醋。
(1)将干黄花菜提前洗净，黄瓜洗净放在案板上切成较粗的丝备用。
(2)胡萝卜洗净，去皮切丝备用。
(3)锅里烧油，烧热，放入切好的胡萝卜和黄花菜，翻炒，翻炒。然后，加入切好的黄瓜翻炒。
(4)加入少许盐、鸡精、白糖、白醋，调味均匀，出锅装盘。
做法:干黄花菜炒鸡蛋。
材料:鸡蛋、干黄花菜、盐、葱花、香油。
(1)将黄花菜表面灰尘洗净，浸泡备用。
(2)泡干黄花菜后，挤出水分。如果太长，可以用刀切成段，把鸡蛋打碎备用。
(3)锅内热油，加入蛋液，待蛋液基本凝固，轻轻打散。
(4)加入黄花菜和葱花翻炒。
(5)加盐调味，出锅。也可以淋一点香油留香。
做法:干黄花菜，烤肉。
配料:五花肉、干黄花菜、料酒、老抽、生抽、白糖、香叶、八角、桂皮、葱段、姜片、花椒粒。
(1)将黄花菜表面灰尘洗净，提前浸泡备用。
(2)将五花肉切成段或厚片备用。
(3)锅里烧热油，放入五花肉，翻炒一下油，记得要保持小火中小火，这样才能炒透。然后把多余的油补上，只留一点基础油。
(4)倒入料酒、生抽、淡酱油、白糖，翻炒至肉呈鲜红色。
(5)加入温水和肉块，加入香叶、八角、桂皮、葱段、姜片、少许花椒粒。大火煮沸后，转中火慢炖。
(6)待肉软烂，汤汁剩一半时，加入黄花菜继续炖，大火保持中小火。
(7)最后加盐调味，关火，加入鸡精，搅拌均匀，即可食用。
结论:
天然的黄花菜干，抓起来就能闻到纯正的香味，用它做菜味道更是鲜美。凉拌、煲汤或爆炒都是常见的做法。每个人的口味不同，所以做法也不同。做什么不重要，好吃才是最重要的。
