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• 自制蛋挞液

昨天是圣诞节，也是我两个儿子的生日。利用这个机会，一个大家庭举行了一个小型聚会。很多人孩子多，所以除了必备的蛋糕，我顺手烤了20多个蛋挞，大受欢迎！

说起蛋挞，其实现在很多地方都有卖。他们很容易买到，也有现成的蛋挞出售。

但是，不考虑价格，味道真的差别很大。总觉得没有几年前买的好吃~而且有些看起来油油的，让人心里不踏实。

蛋挞好吃不好吃，蛋挞液是关键，所以如果条件允许的话，建议你买现成的蛋挞皮(毕竟做糕点真的很麻烦，一不小心还会漏油)，不过还是自己做蛋挞液好，还是好吃的放心很多。

下面介绍两种我个人非常喜欢的蛋挞做法，一种加鲜奶油，一种不加鲜奶油。所有食材都可以很好的混合，零难度。

而且味道很嫩，香而不甜，不比肯德基卖的差。

自制蛋挞液

第一个:超级完美的版本，成分略复杂。

【准备食材】:

牛奶90克，淡奶油180克，炼乳10克，白糖30克。

1个全蛋，3个蛋黄，5克黄油。

【比例】:可以做12-14个蛋挞。

[操作方法]:

1.将牛奶、黄油和白糖倒入一个大碗中。

2.稍微加热，搅拌，直到完全融化。

可以用水加热，微波炉加热，也可以直接用小锅加热。简而言之，我们的目的就是融化糖和黄油，不需要保持任何温度。

3.放入混合好的牛奶，直到它变凉，打入1个完整的鸡蛋，然后加入3个蛋黄。

一定要让牛奶凉了再加，这样才不会把鸡蛋煮熟。

4.加入炼乳(炼乳有增香的作用，不是必须的)。

然后，将所有材料充分均匀地搅拌在一起。

5.再次倒入鲜奶油。

6.一起搅拌均匀，我们的蛋挞就做好了。

但是~

还没完~

请继续，这是重要的一步…

7.用滤网过滤蛋挞液2-3次。

让蛋挞液更顺滑，没有颗粒和气泡。

下面这个杯子就是完美的蛋挞液！

8.现在取出蛋挞胚，倒入蛋挞液。

每个蛋挞可以装8分钟左右的蛋挞液。

不过大概12-14个蛋挞吧~

9.将蛋挞放入预热好的烤箱，中层，200度烤20分钟；

然后转移到200或210度的上层，烤5分钟左右，直到表面出现漂亮的焦糖色。

蛋挞完成了！

拿出来晾凉，就可以吃了！

外层酥到掉渣，里面的蛋液滑嫩，不会甜到腻，好好吃~

我该怎么形容呢？

哦亲爱的！直接看图！

那一层厚厚的蛋挞芯，真的是外面很多蛋挞无法比拟的~

重点是，我们用的是自己的材料，很放心吧~

第二种:简单蛋挞液，味道不错。

【所需食材】:牛奶100克，鸡蛋1个，糖20克

【比例】:6个蛋挞

[操作方法]:

1.牛奶加热后，倒入白糖，直到完全融化。

2.把鸡蛋打进去，搅拌均匀。

3.蛋挞液用滤网过滤2-3次！

4.后面的烘焙方法和第一款蛋挞液一模一样~

▲这个是用第二种蛋挞液做的，表面颜色比较浅。

也看看里面。蛋挞芯厚滑嫩滑，不甜不腻。

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问:哪个更好吃？

这种问题光看成分就应该一目了然了！

自然第一个更好吃。不然何必呢~

不过第二个也不错。当你材料不齐全，又不想要那么高的热度的时候，第二种是非常好的选择！

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快过年了，亲手给孩子准备点零食吧。又爱又好玩！

这么简单又好吃的蛋挞你不想尝尝吗？

赶紧给孩子收起来~

我是豆妈，喜欢的朋友别忘了点赞，转发，还有哦！