挑选新鲜核桃的方法

1、看花纹：看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多且浅，必定是不错的核桃。因为这花纹在核桃生长进程中为核桃输送养料，花纹越多，核桃接收的养料也会越多。

2、嗅核桃：在市场上出售的核桃很多经过漂白液漂白过，外观好看了，但是却害了花费者。因为好些核桃的壳并不是完整密封的，泡得太久容易导致漂白粉水进入核桃内部，从而伤害花费者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有幽香味或者无味，则这类核桃可以购置，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味，最好别买。

3、在手里掂量掂量：拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相对较重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的斟酌核桃的重量。我见过好多个大的核桃，可里面却是瞎仁，而不少个头特殊小的核桃里面的仁却是丰满的。

4、视察核桃仁：任意挑选一个核桃，砸开，视察里面的核桃仁，若是外面的黄皮色泽艳，特殊丰满，则此核桃一定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，这种核桃还是少买为好。

5、取出核桃仁：若是核桃仁取出不易，且很难囫囵地取出来，解释此核桃为夹瓤核桃，建议少买。

6、剥黄皮：剥核桃仁外的黄皮，剥的进程中注意一下手指，看看是否有黄皮和手指黏连，黄皮内侧是否有一层透明薄皮，且手指上是否有一层油，若是三者都有，则此核桃为新颖的好核桃。

7、尝核桃：把剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼，若是又香又脆，且没有其他怪味，则为好核桃，若是味道不纯或者有怪味，则建议不要买。