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• 什么是“黄米”？
• 黄米和小米有什么区别？

在五谷杂粮这个大家庭里，小米是我的最爱。记得有一段时间，我经常用南瓜小米粥当早餐，早上喝这么一碗热腾腾的小米粥，让我一整天都觉得精力充沛。说到五谷小米，相信大家都不陌生。

之后小米我给你看下图。你能说出图片中的纹理是什么吗？长得挺像小米的。我相信有些朋友会不假思索的回答，但这是小米。虽然看起来像小米，但却是两种完全不同的谷物。它的名字叫黄米。

什么是黄米？和小米有什么区别？他们有哪些适合的做法？今天懒喵就和大家聊聊黄米和小米的话题。让我们看一看。

什么是“黄米”？

说到“黄米”，南方的朋友会比较陌生，因为这是一种起源于北方的粮食。在陕北，人们喜欢叫它“糯米”、“黄米”等等。黍(méi)籽是中国北方的一种粮食作物，黄米是将黍去皮后得到的。

去过陕北延安、榆林等地区的朋友应该知道，有一种叫“黄米馒头”的食物，看起来有点像黄馒头。黄米馒头是陕北传统面食。它是将黄米磨成黄麦，加入“老馒头”(老黄米粉)制成的。也分有馅的和无馅的。

虽然名字和长相都差不多，但是黄米和小米还是有很多区别的。我来给大家讲讲它们之间的具体区别。

黄米和小米有什么区别？

本质上，黄米和小米是两种完全不同的食物，其中黄米的初始形态是小米(或黍)和黍(粟)。小米(或小米)或小米去皮后，前者得到黄米，后者得到小米。

谈完本质区别，相信大家最关心的是黄米和小米在外观上的区别，以及口味和适合做法上的区别。

我们来看看下面的对比图，你可以很快分辨出黄米和小米。

黄米的颗粒较大，外观颜色为淡黄色，还夹杂一些白色，所以颜色看起来比较暗淡。小米的颗粒比黄米小很多，看起来更像是一粒一粒的。小米的颜色比黄米浅，更有光泽，颜色分布也比较均匀，没有明显的白色。

在口味和做法上，黄米和小米也有所不同。

黄米分为软、硬两种，其中硬黄米常用于蒸饭，软黄米是糯性的(类似糯米)。黄米煮熟后很粘。可用于粥、馒头、年糕、饺子等食物。它尝起来又软又甜。小米不像软黄米那么糯，但口感更细腻爽滑，所以常用来煮粥。

黄米和小米可以磨成面粉，然后做成饼，但是味道很不一样。黄米做的黄米糕，吃起来会感觉更有弹性，更粗糙。小米做的小米饼没有黏腻感，口感很薄，甚至入口绵软。

说到黄米和小米的受众范围，其实小米的受众范围更广，因为无论在北方还是南方，小米都是一种非常常见的杂粮。对于南方人来说，黄米的熟悉度没有小米高，所以黄米的受众自然不如小米。

【懒喵体验】

下次遇到黄米，不要把它当成小米。这是两个完全不同的品种。黄米在中国北方很常见。有两种，软的和硬的。它经常被用来制作粘性食物，如汤圆、粽子和馒头。小米受众更广，常用来煮粥。

从外观上区分黄米和小米也很简单。前者颗粒较大，颜色较深，后者颗粒较小，颜色较浅。学了之后，不要再犯错误了。

大白话说说美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，点就是了~