生铁和熟铁锅哪个好呢

1、生铁锅和熟铁锅都有各自的优缺陷。

2、从勤俭资源上来看。熟铁的延展性能好，韧度高，能够把锅锻压得比拟薄，熟铁锅传热快，而生铁锅比拟脆，采取浇铸的工艺生发生铁锅，是没有方法生产得比拟薄，生铁锅传热没有熟铁锅快，因此，熟铁锅要比生铁锅更好。

3、从日常干净方面来斟酌。生铁锅要比熟铁锅省事一点。在经常应用的情形下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜之后做到及时清洗，生铁锅是不容易生锈的。但是熟铁锅就须要在应用完了之后洗刷清洁烧干水分，或者是涂上油膜，否则比拟容易生锈。

4、从导热性上来看。生铁锅传热广泛比熟铁锅传热慢一点，在散热率上比熟铁锅要高一点。因为在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化，因此选生铁锅会好点。

5、从生锈方面来看。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时光长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能够防止油温过高，另外一方面可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非把食物炸糊锅了，否则是很难形成锅垢的。

6、从熬煮上面的来看。如果是专门用来熬煮的话，其实，还是选择生铁锅比拟好。一方面，大型锅具的价钱比拟高，生铁锅比熟铁锅要廉价很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软会变形，因此价钱比拟高。另外一方面，大煮大熬往往锅里要接触大批盐酱醋之类的物资，容易腐化锅壁，在这种情形下，熟铁锅比生铁锅更容易生锈。