导语:牛肉饺子好吃，有诀窍。这样馅料混合，好吃不腻，汤汁饱满可口！
俗话说“人间烟火最触动凡人的心。”最好的生活就是在每一碗烟火里享受生活。大家好，我是70岁的小峰大叔，爱吃，会吃，会做好吃的。如果你也喜欢美食，记得我~
“没有什么比饺子更好吃了”，饺子是北方人最喜欢的食物，尤其是在冬天，当我在一天的辛苦工作后回到家，一碗馅料丰富，美味多汁，热乎乎的饺子被吃掉，太舒服了！大冷天吃饺子，我家最爱吃的是牛肉馅，温热，富含优质蛋白质。冬季常吃牛肉，有健脾和胃、补气养血、增强人体抗寒能力、提高免疫力的作用。
牛肉要做饺子好吃，馅料是关键。这里分享一下我做牛肉饺子馅的方法，这样饺子馅好吃不腻，汤汁饱满可口，特别开胃！
配料:牛肉萝卜葱姜盐酱油胡椒粉蚝油香油食用油
1.排骨馅:
将牛肉清洗干净，用淘米水浸泡10分钟，再清洗一遍。然后把牛肉斜着切成条状，再反方向切成小块，然后用刀剁碎。时不时反方向砍。不用把刀举得太高，把肉留下就行了。这样不仅省时省力，还能把牛肉里的筋切成细块，使得剁碎的肉更加细腻入味。
2.进料填料:
在牛肉末中多加入一点葱花和适量的姜末，然后加入适量的花椒粉、胡椒粉、酱油和蚝油调味，再加入几滴酱油上色，搅拌均匀，然后加入适量的食用油锁住肉的水分，再次搅拌均匀后再进行下一步。
3.取水:
水是新鲜多汁牛肉馅的关键。一般一斤牛肉需要两块半左右的水。水不能一次加入，要分多次少量加入。肉馅刚加水时，先慢慢搅拌，待水充分吸收后再快速搅拌，这样肉馅就能搅起来了。等肉馅干了，再倒水，然后继续搅拌，直到肉馅吸收了足够的水分，整个肉馅看起来油光水色。
4.混合填料:
将焯水的萝卜丝放入肉末中，搅拌均匀，加入适量香油，再次搅拌均匀，加入一勺盐调味，继续搅拌均匀。然后把肉末放入冰箱冷冻5分钟，这样整个牛肉就做好了，然后就可以开始包饺子了。
我用的是绿萝，绿萝的皮也有营养，不用去皮。用案板抹成细丝后，放入锅中焯1~2分钟去除萝卜的辣味，然后捞出凉水，再控水切碎。拌牛肉馅的时候加入萝卜，不仅味道鲜美，还能解决油腻问题，让包好的饺子更美味！
牛肉饺子馅就是这么融合，鲜嫩多汁，又老又香！冬天，我喜欢用萝卜和牛肉包饺子。好吃多汁不油腻。比三鲜和猪肉馅都好吃。真的很过瘾！我是小枫，我喜欢小枫的分享，所以请大家帮我转发我喜欢的收藏，支持小枫。下次见！感谢您的支持！感恩！
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