过夜的四季豆能不能吃

1、一般情形下炒熟了的蔬菜最好不要隔夜吃。煮熟的蔬菜不能放时光太长，原来大部分蔬菜中就含有硝酸盐类物资，时光放久了，就会在细菌的分解下发生亚硝酸盐，是一种致癌的物资，就算是放在冰箱里面，第二天高温加热也没有用。

2、四季豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保留5～7天，但是放久了会逐渐涌现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保留得更久一点，最好把它们洗清洁以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分必定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。