炖汤窍门

首先炖汤要掌握好火候，一般都是先用大火加热然后再转小火炖煮。其次是我们在炖汤时应该等汤快要出锅时再加盐，最后在炖汤之前最好都先把主要肉类食材放入锅中焯水以去除腥味、膻味。

一、温度

炖汤时掌握好温度很重要。通常情况下，我们应该用大火把锅里的汤烧开，过了一段时间后，再转小火慢慢炖，这样汤就会充满食物的味道。

第二，盐

很多人总是在炖汤的中间放盐，其实是不对的。理论上来说，放盐的最佳时间是汤即将出锅的时候，这样肉中的蛋白质就不会提前凝固，从而导致其变味。

第三，溺水

炖汤时，我们通常需要将主要的肉类食材放入锅中焯水，以去除肉中的腥味和腥味。很多人在炖汤的时候会错过这一步，会导致最后的汤有很重的腥味和腥味。