冬瓜糖自制窍门

1、预备材质：冬瓜500克、白糖200克。

2、糖渍：将冬瓜分16～17次放入容器，每放一层面上加一层白糖笼罩，用糖量共40千克，腌渍48小时。

3、煮糖：分三次进行，煮糖进程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后参加白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的进程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。

4、第二次煮糖的办法与第一次雷同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，快速取出冬瓜放在打砂锅里，参加糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。