做包菜色拉窍门

1、包菜去掉老叶和根部。清洗清洁后，从中间切开，中心发黄的部分取出不用，影响雅观。黄色部分也不要糟蹋可以用作炒菜或拌来吃。绿色的部分顶刀切成细丝，尽可能越细越好。也可以应用削皮刀竖着将包菜刨成丝。

2、切好后投入冰水浸泡2-3分钟，待包菜丝变挺变硬后捞出，沥干水分。放入冰箱冷藏。吃的时候就可以拿出来淋上酱汁凉凉的很好吃。

3、酱汁调配：

芝麻酱倒入碗中，参加味淋和适量的冷开水调稀一些。参加沙拉酱，盐，糖，醋，调均匀。最后参加擀碎熟芝麻即成“芝麻沙拉酱”。

4、吃之前从冰箱取出镇凉的包菜丝，淋上调好的芝麻沙拉酱即可。

5、小贴士：包菜丝泡冰水可以去除生包菜的苦涩味道，同时使菜丝变脆。酱汁口味偏酸甜，由于我用的是自己制造的芝麻酱，所以水份添加量和市售的芝麻酱不同。建议用冷开水折衷芝麻酱时不易调的太稀，要能够附着在菜丝表面的稠度为宜。