蕃薯怎么保存

1、井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的处所，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可依据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的处所，否则会因湿、热而加重糜烂。

2、棚窖贮藏：一般挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。将红薯由底向上逐块堆积，应避免红薯与窖壁直接接触。

3、屋窖贮藏：屋窖的构造与广泛房屋类似，但墙壁屋顶很厚，四严密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处置。屋窖有大屋窖(贮1万～5万千克)和小屋窖两种。小屋窖的窖体小，省工省料，合适农户贮藏用，一般每窖可贮1500～3000千克。

4、室内存储法：红薯怕冷，当温渡过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂;如温渡过高时，又会生芽，最好把室温掌握在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌损害，造成糜烂，最好放在透气的木板箱内保留。如果没有木箱，在堆放红薯的处所和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要恰当打开窗口换换气，以坚持室内空气新颖，应防止冷风吹入。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。

5、切片晒干保留：把红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的处所晾晒。注意不要受雨雪。晒干后，放在室内干燥处所保留起来，吃前用水泡一下。