泡笋的腌制方法

1、泡笋的腌制办法：新颖竹笋去壳洗净，用水煮5–10分钟，起锅，用水漂一天，待用。开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果。竹笋初加工后，放入制造好的水中，头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用。

2、竹笋中含有丰硕的植物蛋白、脂肪、糖类，还含有大批的胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸。其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体的必须氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。竹笋中含有一种白色的含氮物资，构成了竹笋特有的幽香，具有开胃渐消化对人体起到特别养分的作用。