如何做猪蹄才好吃

1、浸泡猪蹄。在菜市场购置猪蹄的时候，大家应当要注意看自己购置的是不是比拟好的猪蹄，不要去购置那些用药水浸泡过的猪蹄，购置猪蹄时重要看猪蹄色彩是否自然发黄，看猪蹄是否有弹性，肉质是否比拟柔软，这样的猪蹄是属于比拟新颖的，可以放心购置，购置了猪蹄以后，把猪蹄切成大块放在清水里面浸泡，要把猪蹄里面的血水浸泡出来，不然会影响到口感。浸泡猪蹄的时候在清水里面参加一些食用盐和料酒，不仅能够加速血水的逼出，还可以让猪蹄的异味去除掉，让猪蹄更加好吃一些，浸泡猪蹄须要消费的时光较长，大概要两个小时左右，要是想更加彻底的去除猪蹄的血水，大家也可以把猪蹄放在锅里面焯水，但是在给猪蹄焯水时必定要注意冷水下锅，猪蹄焯水完成以后还必需要用冷水过一遍，这样可以让猪蹄的口感更好一些。

2、炒糖色。在做红烧猪蹄这道菜的时候，炒糖色也是比拟症结的，炒糖色可以用冰糖，冰糖炒糖色会让猪蹄更好的染上糖色，表面色彩看上去特殊红亮，有很多人直接用酱油来炒糖色，其实酱油炒出来的糖色不好看，会让猪蹄表面色彩偏黑，会容易影响食欲。

3、不要提前放盐，在做红烧猪蹄时大家不能够提前放盐，有些人认为提前放盐可以让猪蹄更入味，这样的做法也是毛病的，如果提前放盐就会让猪蹄没有方法炖得软烂，必需要等到猪蹄快出锅的时候才斟酌放盐。