饭店干炸小排的做法

主料排骨500g辅料油15毫升，盐5克，鸡蛋1枚，料酒5毫升，黑胡椒适量，玉米淀粉适量，红薯淀粉适量步骤1.将排骨切块。2.洗净排骨，放入盐，黑胡椒，料酒，一个蛋清，适量玉米淀粉抓匀后放入冰箱腌制一小时。3.腌好的排骨。4.撒适量红薯淀粉拌匀。5.油热后放入排骨改小火炸10分钟。6.捞出。7.油温再次升高到锅中，重新炒到金色，表皮酥脆即可。8.撒黑胡椒，放香菜点缀。