小区封控多日，不少年轻人不得不开始自己做饭。
有数据显示，2021年中国近七成消费者月均点外卖6次以上。其中，90后、00后撑起了外卖订单的“半壁江山”。
被外卖“养活”的一代，这次终于轮到要自己动手了。
我算是会做饭，长沙人好吃，几乎人人都是一把好手。耳濡目染，我多少也会两道“拿手菜”。但一天三顿辣椒炒肉总不是办法。于是，在相对有限的资源条件下，我近期尝试了新的“打法”。
看着落灰的大砂锅，瞄了一眼角落的香肠，我打起了做煲仔饭的主意。“不就是焖米饭嘛”，我想。
事实证明，过度膨胀的自信心注定是一切糟糕后果的肇因。严格依照某App的菜谱进行操作的我，掐着手机计时器读秒，还是把砂锅烧糊了。
正面看起来还不错，但底部已经烧焦。
事后复盘时，行家里手告诉我：“煲仔饭对砂锅要求高，要根据砂锅情况来的。”在做饭这件事情上，我犯了机械主义错误。
“做饭，比想象中更难”是被封控的朋友们常说的。
朋友阿梨平时从不做饭，这项技能的经验值几乎为零，单位食堂、外卖软件、饭馆堂食，在上海，能满足她的选择太多了，她可以早上吃个Brunch，中午来一份轻食，晚上和朋友约一顿火锅。
被封三天，阿梨就吃了三天素，原因就是她不会做荤菜。然而即便是素菜，她也没有耐心站在燃气灶前等待。一天，锅里还在煮芋头，她就迫不及待回到房间里处理起了工作，一时间忘记了厨房还开着火，等“糊味”传到房间，锅子底已经黑成一片。
然而，有时做饭也会带来意想不到的收获。
朋友阿名是个文艺青年，平时好读哲学，一个人住。连续做了五天饭后，她告诉我，她悟了。
有一天，她在等红烧肉煮熟，锅子里咕嘟咕嘟冒着热气，油脂饱满而层次分明的五花肉冒着丝丝香气，她感到一种很实在的幸福。那种踏实感既不源于“形而上学”的概念，也不源于“无穷的远方和无数的人们”，只来源于此时此刻的她，体验出了此种美好的客观现实。
她说，我忽然领悟到了萨特说的“存在先于本质”，觉得宅家的日子也就没那么难熬了。
做饭是个“系统性”的活，对一些食材，我们还需要面对一些未知的困难：根茎类不会切，肉类下锅前不会处理，绿叶菜不会贮藏，米面油等基础物资的预备量不足……这似乎也是我们第一次直面最真实的日常。
但就像阿名，做好每一顿饭，吃好每一顿饭，就是守护好了此刻，就能给当下力量，给未来信心。
栏目主编：龚丹韵 文字编辑：龚丹韵 题图来源：图虫 图片编辑：曹立媛
来源：作者：肖雅文
锅是平时生活中必备的物品，一日三餐都与它形影不离。锅在使用中最容易出现的就是烧糊，特别是一些粗心大意的朋友，打着游戏刷着抖音却忘记了锅里的菜，只有闻到烧焦味时才想起自己还在炒菜。烧糊后的锅到底还能不能继续使用？
锅烧糊能否继续使用，首先要判断的是锅的类型属于不粘锅还是铁锅？一般来说铁锅烧焦后经过处理都是可以使用的，而不粘锅烧焦就得面临换锅，因为不粘锅一旦烧焦，不粘层可能受到损坏，继续使用不仅不利于健康，而且炒菜容易粘锅。
其次要判断锅的损坏程度，如果只是轻微的烧焦，无论什么锅都可以继续使用。
锅烧焦后千万不要急于清理，最好用清水浸泡一晚后再处理，在处理中可以加入醋、洗洁精、小苏打等去污用品，如果还是清洗不掉，只能用钢丝球之类的硬物来擦洗。这样对锅有一定的伤害，铁锅表面划痕可能会引起生锈。
无论是什么锅在使用中都要注意火候和时间，一旦烧焦不仅对锅造成损害而且清洗极其困难，特别是不粘锅，烧焦后就得面临换锅的后果。
