泡芙为什么会粘锅 粘锅怎么办

泡芙这种甜点相信大家应该都尝过，喜欢吃的人也比较多，但是我们现在在外面买的泡芙一般现做的很少，我们想吃新鲜刚出炉的泡芙，平时也可以在家自己动手做。但是在制作过程中你会发现泡芙很粘底，那泡芙究竟为什么会粘锅？泡芙粘锅可以怎么办？

泡芙为什么会粘锅：

因为我们在烤泡芙的时候不能用锡纸，所以在一定程度上会粘锅。我们烤泡芙的时候要用油纸或者不沾的烤盘,油布之类的。因此，泡芙里面有点黏是正常的,只要把泡芙完全烤熟了,就没有什么问题的。而且锅的选择要注意用不粘锅的。

泡芙粘锅怎么办：

制作泡芙皮的锅具对成品影响很大，可以选择不锈钢锅，内里不锈钢外层包铜的锅是最好的，不能用用不粘锅。因为不粘锅因不粘性能好，很难判断出面糊是否已经加热摁压好，导致面糊水分过度蒸发，后期需要加入更多蛋液来调整软硬度。而不锈钢锅很快可以根据面糊粘底情况判断状态，能够刚好用完90g鸡蛋液，调整出来的面糊光滑柔顺。也可以在烤盘上垫上一层油布。