清蒸鱼是凉水还是热水蒸 要蒸多长时间

清蒸鱼，这种鱼是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，这个清蒸鱼是凉水还是热水蒸?清蒸鱼要蒸多长时间：

清蒸鱼是凉水还是热水蒸：

清蒸鱼是热水蒸。

鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。

清蒸鱼要蒸多长时间：

清蒸鱼蒸的时间和鱼的品种有关。

鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。

而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。

清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。

清蒸鱼一般是要用热水蒸，具体蒸多久是要看鱼的品种了。