安琪酵母发面需要放碱吗 放一夜行吗

安琪酵母，这是很多人都是喜欢用的，一般家里都是准备到有的，这个安琪酵母需要放碱吗?安琪酵母放一夜行吗：

安琪酵母发面需要放碱吗：

安琪酵母发面不需要放碱，酵母就可以起发酵作用。

以蒸馒头为例，做法如下：

材料：香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升

做法：

1、和面：a：混合面粉和白糖

b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中

c：然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡

3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条

4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟

6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

用安琪发面放一夜行吗：

时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了。温度高的话就会快一些,时间太长会发软。

安琪酵母是可以不放碱的，这个安琪酵母还是不要放一夜，时间太长了。