地皮菇都是如何烹饪的（地皮菇可以种植吗）

地皮菇，也叫雷公屎或者地耳菜，被当成一种很优秀的蔬菜，深受消费者的喜爱。它不仅味道清香柔润，而且营养价值颇高。单从营养价值的角度上来分析，地皮菇的最大特点是含钙相当丰富，每500克含钙2000多毫克，这在蔬菜之中很少见。

当然了，地皮菇被奉为蔬菜佳品，除了味道和营养上表现优秀之外，主要还是它的产量稀少，无法满足市场的需求。

 

地皮菇产量少，主要原因是它生长在非常特殊的环境之中，无法进行人工栽培。不过，当下地皮菇被视为一种亟待开发的蔬菜新资源，也有一些人员进行专门的栽培研究，希望在不久将来，地皮菜人工栽培技术获得突破，实现大面积栽培，满足市场需求。

既然无法进行人工栽培，只能够采收野生的。那么，野生的地皮菇如何才能寻找到呢？

 

野生地皮菇在我老家也常见，每到夏季，一场大雨过后，到以石头为主，植被较少的大山上，便会在岩石上或者石坑内发现一大片的地皮菇。它的外形类似木耳，波浪形片状。在雨天，吸收充足水分后变得膨胀，粘滑，肉质呈现橄榄色。当雨后晴天，地皮菇失水变得干燥，体积变小，干缩，呈现茶褐色或者黑色。

地皮菇喜水，夏季雨后疯狂生长，故而要采收野生的地皮菇，建议夏季雨后进行。此外，大石山里，地势较高的向阳坡比较容易发现较多的地皮菇，而背阴山坡很少。

采收地皮菇之后，接下来就要提及”吃”的问题，即地皮菇的吃法。

 

地皮菇生长在岩石上，会与一些杂草或者泥土参杂起来，需要清洗。首先，在采收地皮菇的时候，需要用手轻轻抖两下菇身，把杂草以及泥土抖落。其次，把地皮菇放入盐水之中浸泡10分钟，再像洗菜一样清洗干净。

清洗干净之后，就可以把地皮菇放入锅内爆炒，先红锅下油，再放地皮菇，爆炒几分钟之后，放入葱花、韭菜、鸡精等配料，继续炒。炒熟之后，一盘美味佳肴诞生。如果采收的地皮菇很多，一下子吃不完，可以清洗干净之后，晒干再储存即可。

 

总结:地皮菇是一种亟待开发的野生蔬菜，营养价值颇高。可惜如今不能人工栽培，只能上山采摘。采摘回来之后，需要清洗干净，再炒食或者晒干之后备用。