过节了，凉拌菜可以说是家家户户不可缺少的，要想你做的凉拌菜好吃，味道好，那么你做凉拌菜所用的料汁是关键。一个料汁的好坏决定你所做的凉拌菜的好坏。可见料汁的重要性，好多人都认为凉拌菜的料汁很简单，就是加点生抽，蚝油、辣椒、蒜末，热油一浇就好了，那你就错了，其实严谨的来说，每一道凉拌菜都有它自己独有的料汁，料汁的不同，呈现的味道也是不同的，今天我在这里给你分享一道万能凉拌菜的料汁。做法如下：
1.首先我们将小米椒清洗干净切成小圈，大蒜捣成蒜泥，生姜切成姜末，再准备一些粗的辣椒粉，白芝麻。
2.将捣好的蒜泥取一部分加入清水泡15分钟，准备一些蒜水，同样的方法也准备一些生姜水备用。
3.准备一个空碗，碗中加入切好的小米椒圈、大蒜泥、粗辣椒面、白芝麻，起锅烧油，油中加入30粒的红花椒粒，炸出香味，然后将过滤出的花椒油倒入刚才准备好的配料上，油温在8成热就可以，这样浇撒的配料才颜色好看，味道鲜香，倒花椒油的时候，我们要边倒边搅拌，这样配料才受热均匀。
4.接下来加入适量的陈醋或者米醋，这时浇撒过热油的配料还有一定的温度，这时加醋可以激发醋的香味。再加入生抽进行调色调味，接着再加入少许白糖提鲜，最后加入食盐，搅拌均匀，这样美味爽口的万能料汁就做好了。
5.如果感觉料汁有点稠了，可以加入一勺泡蒜水，如果是要凉拌肉类，我们可以加入适当的生姜水，即可以提高料汁的味道，还可以去除肉中的腥味。
以上的做法就是凉拌菜料汁的基础做法，如果喜欢有小葱和香菜味道的，也可以在后期根据个人的口感适当加入。我相信你只要学会了我推荐的做凉拌菜的万能料汁，不管你后期想添加什么配料，味道都不会太差的。不管是凉拌蔬菜，凉拌肉类，还是蘸水，都会让大家竖起大拇指给你点赞的。
要想做出好的料汁来，我们就要不断的去尝试，总会找到适合每一道凉拌菜的料汁，我也希望大家看了我的回答，能给我提出一些不同的看法，欢迎在评论区留言。
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