春卷皮怎么做好吃（春饼是烙制还是蒸熟）

春饼一般是用面粉和成面团，烙制而成，也可以采用蒸的方式蒸熟，都可以。

 

人们喜欢吃春饼就是可以在春饼里夹各种喜欢的炒菜，菜要汤汁少，要不然一包就漏，饼要筋道，要选用高筋面粉和面。做的好吃的春饼，口感筋道，脆软咸香。

 

其实春饼，包菜的吃法很多，可简可繁，可高可低，既可以复杂的搭配牛肉丝，鱿鱼丝，海参丝，或者可以按照吃烤鸭的方法码上葱丝，胡萝卜丝，黄瓜条，蘸上甜面酱慢慢享用，也可以接地气的卷上很多经典小炒，比如辣子鸡丁，酸辣土豆丝，老干妈炒蛋，也别有风味。

立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。其实吃春饼并也不限定在立春这天，咱哪天想吃哪天就是“立春”。

家庭制作春饼可以简单一些，学会了，想卷什么卷什么，我的春饼我做主~

 

面粉100克（6张左右饼皮1人的分量），凉水 25克，开水 25克，油 少许

 

1 100克面粉分成两份，一份里倒入凉水，搅拌成絮状，揉成面团，另一份倒入开水，同样搅拌成絮状，揉成团，两个面团揉在一起，静置20分钟，注意盖上布子保湿。

2 松弛一会，把面团分成大小均匀等份的小剂子。

 

3 像擀饺子皮一样，擀成薄片，擀成跟饺子皮一般的厚度即可。

4 擀好的面皮叠放在一起，注意每叠一张就要刷一层熟油，大约每五张放一叠。

 

5 蒸锅里放上篦子，篦子上刷一层熟油，防止春饼粘锅，春饼摆放好，水开后，蒸10分钟左右，即可关火。

6 蒸熟后取出一层层揭开就可以了。

 

7 喜欢吃什么菜就卷什么菜吧~

 

 

小贴士：

1 和面的水一半凉水，一半开水是为了和出的面柔软有弹性。

2 刷饼皮的油烧热后必须放凉，而且刷饼皮时候要均匀，避免没刷到的地方会粘粘。