新疆亚克西，提起新疆，在内地人眼里就是，带着小花帽的买买提大叔烤羊肉串的样子，估计这一形象在内地人存在了好多年，然而来过新疆的，却感叹其实新疆和内地一样，人们也穿着现代潮流，每一个新疆人都奉献自己的力量，努力的把新疆建设的美丽、文明、富裕。
在新疆生活了快30年的我，感觉新疆给外地留下最深刻印象的就是新疆的瓜果，比如吐鲁番的葡萄、哈密瓜、和田的石榴等，其实除了瓜果和美景，还有就是新疆的美食了，而新疆的美食中有一种食材是我们必不可少的，也是内地朋友来必须吃的，那就是新疆的羊肉串、馕坑肉、红柳烤肉，然而这种肉就是新疆本地羊肉，至于为什么好吃呢？
内地人给出了我们答案，说：“新疆的羊肉比较细腻，吃起来不想内地的羊肉有膻味，我们外地的人能接受，特别是很少吃羊肉的人来说，吃起来也一点也感觉不到膻味”很多人就问我，同样是羊为什么内地的羊肉就比新疆羊肉膻味大呢？下面我就分三点来说新疆的羊肉膻味小的原因。
第一点：羊的品种不同
羊在我国有很多种，而新疆的羊大多是绵羊和小尾寒羊，这两个品种的羊更适合新疆这样的环境，而这两种羊所分泌的刺激醛类物质远远小于内地的山羊，而这种醛类物质就是我们说的羊膻味，这种气味是羊相互吸引特殊的气味。新疆的羊基本都是成群养殖的，所以久而久之体内的刺激羊膻味就减少，因为它不需要将气味传播的更远，而内地则不同基本都是少量的养殖，所以羊在吸引异性的时候就会分泌大量的羊膻味，所以我们新疆当地也有个不成文的吃羊肉的方法，就是在羊的繁殖和交配季节，我们是不宰杀羊的，无论是公母，因为此时羊肉特别膻，新疆羊肉最好的季节一般都是秋冬，也是羊肉肉质最好的时候，而夏天的羊肉是瘦肉最多的时候。特别适合做烧烤。
第二点：新疆羊的生长环境不一样。
新疆很多地区干旱少雨，而地面生长的草类植物大多是耐旱、耐碱的，碱性植物，而羊吃了这些植物，在一定程度上中和体内的羊膻味，特别是在塔河流域养殖的新疆羊，基本上不做什么处理，羊肉也不会特别的膻。而生活在新疆阿勒泰的羊，则被夸张地说成天天吃的是高级的中草药冬虫夏草，这样的羊出产的羊肉我相信品质也不会太差，至于羊膻味吗，我基本吃不出来了。
第三点：新疆羊肉的处理和烹饪方法不一样
1.新疆人宰杀完的羊肉，一般会在0度左右的房子，挂起来放置几个小时，起到一个排酸的作用，这样羊肉膻味挥发一些，肉质也比较紧实了。
2.新疆人在处理羊肉有很多方法，都可以让膻味减小：
第一种：切好羊肉用清水清洗几遍，或者用清水泡20分钟泡出血水，因为大量的羊膻味存在羊肉的血水中，如果吃清炖羊肉的时候，我们要冷水下锅，水开后边搅拌边把浮沫撇出，再加水，直到浮沫没有，再开中小火进行炖煮，及时再不加任何去膻的香料，加一把盐，这样的羊肉吃起来味道也特别的好，膻味也特别的小。
第二种：就是我们新疆人常做的羊肉的烧烤，不管是羊肉串还是馕坑肉，羊肉必须要用新疆的皮牙子（洋葱）和啤酒进行腌制，腌制后的羊肉，上铁签一考，最后撒点自然，几乎是吃不到一定膻味。
以上三点就是新疆羊肉好吃没有膻味的原因，希望我能帮助到你，也希望大家都能来新疆，来新疆品尝的羊肉。其实我个人绝的不仅是新疆的羊肉好吃，在青海、宁夏的羊肉也一样美味，但是最多还是对家乡的爱，也希望来新疆的朋友，把新疆美食传播到全国，除了我说得这几个地方的羊肉好吃，还有知道其他的地方的，欢迎大家关注我，在评论区留言，后期还会分享关于新疆的一些美食故事。也感谢大家可以帮我转发和点赞。
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