正宗啤酒鱼的做法是什么（啤酒鱼是什么地方的特色美食）

啤酒鱼是广西阳朔的特色美食，前些年去阳朔旅游的时候第一次吃到了啤酒鱼，惊叹啤酒、鱼与番茄的结合，味道浓郁不失鲜美，味道独特，鲜美开胃。很多大排档都有这道啤酒鱼，但是每家有每家的秘方和特色，但必须用的是漓江里面的鲜鱼（鲤鱼、毛骨鱼、桂花鱼等）和桂林的上好啤酒。

 

 

将漓江鲤鱼先用桂北山区出产的生茶油烹炸至鱼鳞卷曲，再放入啤酒、番茄、辣椒等食材红焖而成，味道那才叫一个正宗，但是为了让外地的小伙伴也能吃上这等美味，用常用的啤酒和鲤鱼来替代这些食材即可。在这里把方法分享给大家。

【食材】

鲤鱼

【配料】

姜、葱、蒜、香菜、青红辣椒、番茄、啤酒、生抽、料酒、盐、蚝油

 

 

—— 【开始制作】 ——

1、将鲤鱼开膛破肚，去掉鱼内脏，不要去鳞，沥干水分，在煎之前用厨房纸擦干鱼身上残留的水分。

2、锅中倒入适量的油，放入鲤鱼，煎到两面金黄，鱼鳞卷曲。

3、另起锅，锅中倒入适量的油，放入葱、姜、蒜炒香后，放入切块的番茄、青红辣椒段炒出红汁，倒入生抽、料酒、盐翻炒一下，再倒入半瓶啤酒，用大火煮开后，将煎好的鲤鱼放入，用小火炖15分钟。中间要翻面一次。出锅前撒上一点蒜末，加入一汤匙蚝油搅拌均匀，出锅后顶层点缀一些香菜段和小葱花即可。

 

 

一道鲜美开胃的啤酒鱼就做好了，有高汤的放入一点高汤味道会更加浓郁。