青团应该用什么水拌面（青团是什么地区的传统特色小吃）

青团是江南地区的传统特色小吃，颜色翠绿，软糯香甜，好看又好吃，我也是很喜欢吃青团，制作也是非常简单，做青团的时候，直接用麦苗汁和艾草汁来和面，做出来的青团口感软糯细腻，颜色翠绿又好吃。

 

青团相信大家都不陌生，口感软糯细腻，颜色翠绿又好吃，深受大家的喜欢，大人孩子都喜欢吃，青团就是用艾草、糯米粉、白糖、豆沙馅等制作而成，可以做成各种口味的，软糯香甜，颜色翠绿，放凉了都不会硬，青团的做法也是很简单，我也会自己在家做，下面就来分享一下青团用什么水拌面。

 

 

1、准备食材：糯米粉500克、淀粉100克、黄油30克、白糖50克、艾草适量、豆沙馅、咸蛋黄6个、肉松60克、沙拉酱45克

 

2、做青团我们这里一般都是用艾草，做出来有艾草独特的香味，非常好吃，没有也可以用麦苗汁来代替，把艾草摘一下，只要嫩的部分。

 

3、把艾草清洗几遍洗干净，锅里加入一点水，水开把艾草放进去，加一点小苏打，煮三分钟左右，捞出来过凉水，多冲洗几遍，稍微沥干水分，把艾草放进料理机中，打成艾草泥，打的细腻一点。

 

 

4、盛出来放碗里，盆里加入糯米粉和淀粉，再加入白糖和艾草泥，糯米粉和艾草泥的比例是1：1，搅拌均匀，不用再加水了，揉成光滑面团，再加入黄油揉均匀，放进笼布里，上锅蒸35分钟左右，一定要蒸熟透。

 

6、接下来准备馅料，可以根据自己的喜好来做馅，我今天做了两种馅，豆沙馅和蛋黄肉肉松馅，把蛋黄摆在烤盘里，喷一点白酒，放进烤箱，180度烤十分钟，烤好后拿出来压碎，加入肉松和沙拉酱抓拌均匀。

 

7、揉成小圆球备用，把豆沙馅也揉成小圆球，青团蒸熟后拿出来趁热揉，揉好后揪出一团，整理成小圆饼，包上馅料收紧口，再揉圆就可以了，做好的青团用保鲜膜包好，吃几天都是软的，都不会变硬。

 

1、做青团可以用艾草汁或者麦苗汁和面，比例要掌握好，这样做出来的青团口感软糯，颜色更翠绿，我们这里都喜欢用艾草来做青团，有艾草的香味口感更好。

 

2、艾草煮的时候，一定要放点小苏打或者食用碱，可以起到固色的作用，这样做出来的青团颜色翠绿不变色，面团和好后，一定要蒸熟透。

 

 

3、做青团可以根据自己的喜好做成各种馅料的，芝麻馅的，花生馅的，豆沙馅的，蛋黄肉松馅的等，都非常的好吃，青团做好后，用保鲜膜包好，这样不仅可以防止风干变硬，还可以防止粘连，放几天都不会硬。

 

总结：青团就做好了，看着就有食欲，颜色翠绿，口感软糯不塌陷，好看又好吃，做法也是很简单，只是每个地方的做法都不一样，上面就是我们这里的做法，我们这里直接就是用艾草泥和面，只要掌握好技巧，做出来的青团颜色翠绿不变色，口感软糯不塌陷，放几天都不会硬。