“红糖馒头”和普通馒头还是有太多不一样的地方。红糖馒头用的原料比较多:有牛奶、中筋面、红糖等，而且红糖馒头比普通馒头要软一点，普通馒头讲究的是原汁原味，红糖馒头讲究味道多元化，同学们肯定好奇网红红糖馒头的做法是什么？为什么还开花？其实红糖放的多了本身就开花，我在部队时，有好多士兵做的一手好饭，最经典的当属食堂蒸的红糖馒头，个头大又开花，吃在嘴里笑呵呵，特别有嚼劲，那我现在给同学们解密红糖馒头的做法，话不多说，跟我来。
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【“ 红糖馒头”——家常美味做法】——特点：口感松软，嚼劲十足，营养丰富，做法简单、一看就会。
【主料】：中筋面500克
【配料】：牛奶300克、耐高糖酵母5克、小苏打粉1克、红糖60克
——【开始制作】——
①： 将500克面粉置于盆中，红糖60克，苏打粉1克，酵母粉5克，边倒牛奶边搅动，如果牛奶不够再倒30度温水，直到面粉成棉絮状，双手开始按压面团上下翻动，达到盆光、面光、手光为止， 盖上盖子，防止面团被风吹干，面发酵到面团的两倍大，说明面已经发好！——(注意，蒸馒头用牛奶300克，小苏打只放1克，后面做解释)。
②：取一小碗放入食用碱，倒入20度的温水，用筷子搅拌均匀，搅拌成碱水，等待备用。
③：面板上均匀地洒上干面，将面团平摊于面板上，均匀的撒上食用碱水，用双拳摁压面团，让面团充分的吸收碱水，从底部向上将面团叠好，双手一前一后推拉面团，来回的揉面，直到把面揉的光滑为止，一个手指轻轻按一下面团能够迅速的弹起，说明面已经揉好！——（注意，面团放面板上揉15分钟，后面做解释)。
④：把富有弹性的面团揉成长条状，用手揪成均匀大的面剂子揉成馒头，用保鲜膜将“红糖馒头”密封好醒红糖馒头10分钟。
⑤：锅中倒入足量的水，烧开后将“红糖馒头”均匀地摆在笼箅子上，此时先调小火2分钟，尔后调大火烧15分钟， 15分钟后关火，不要急着打开盖子，要停2分钟再开盖子，开花馒头就这样制作好了。——（注意，开始:蒸“红糖馒头”时调小火2分钟，结束:红糖馒头蒸熟关火2分钟，后面做解释)。
出品图：这样一道口感松软，嚼劲十足，“红糖馒头”就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么发面放牛奶300克，小苏打只有1克？
答：…….. 500克面粉放300克牛奶比例均衡，蒸出来的馒头有弹性，口感松软，有嚼劲，小苏打是属于碱性物质，会在胃中中和一部分胃酸导致了胃酸的减少，自然胃部消化动力就不足了，长期吃发酵的食品，摄入过多的小苏打也是会影响胃酸，导致消化不良，因此小苏打不宜放多。喜欢做美食的小伙伴们一定要记得用这个方法哟！
2、为什么面团放案板上揉15分钟？
答：…….. 面团放案板上揉15分钟是一个合理的时间，如果时间太短，面不够劲道，没有弹性，蒸出来的红糖馒头也不好吃，恰恰就在15分钟是最好的时间段，蒸的馒头劲道有口感还好吃。
3、为什么开始蒸“红糖馒头”时前2分钟要调小火？馒头蒸熟时要关火等2分钟呢？
答：……..将冰凉的“红糖馒头”放在笼篦子上，前2分钟是一个发酵的过程，如果急于调大火，馒头就不起个头，馒头蒸熟要等2分钟的，目的是为了让馒头有弹性，不至于让馒头回抽，硬的像石头一样。
结 语
做好“红糖馒头”最关键的要素是掌握每一个加工的流程及控制好每个时间点，这些都非常重要，主要是把这些问题解决掉了，你就算是一个厨师小白，也会很容易的蒸出好吃的红糖馒头来。收藏这道主食“红糖馒头”试试吧？你也能做的很好吃哦！
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