中国有句古话说得好：民以食为天。不管是谁，都离不开食物。尤其是中国，一个享有美食王国美誉的国度。中国人善于吃是世人皆知的。不管是什么食材，经过大厨的烹饪都可以变成一道地道的美食。
提到众多食材，鱼类也是非常受人欢迎的。国人爱吃鱼也是不争的事实，据不完全统计，平均每个国人每年食用鱼肉超过41公斤，全国人每年消耗掉150万吨鱼肉，换句话说，全球范围内超过30%的鱼肉都被国人吃掉了。
因为区位要素，南方多省份沿海，且多雨水河流众多，因此南方人生在河边和海边，从小接触水产品，比北方人更爱吃鱼。
我国国土面积较大，温带区域较多，因此淡水资源丰富。淡水面积约为三亿亩,其中可供养鱼的水面约7500万亩。正因为拥有如此丰富的淡水资源，我国淡水鱼种类还是非常丰富的。其中鲫鱼作为淡水鱼的一种，深受广大食客的喜爱。
鲫鱼肉质鲜美，营养丰富。在我国各地，各种淡水水域均有分布。因为其分布较广，在各地区均有分布，这也是全国钓友的最爱。鲫鱼的做法非常简单，可以清蒸，也可以煮汤，口感十分鲜美，虽然它在各地均有分布，说起来并不缺少，不过在市面上鲫鱼还是抢手货。
值得一提的是，鲫鱼不仅在我国有广泛分布，其实在国外也并不少见，以非洲为例，也有一种鲫鱼，长相几乎跟我国本土鲫鱼没有差别。这种非洲鲫鱼在我国被称为罗非鱼，当然它跟我国本土的鲫鱼有着很大区别，罗非鱼产自非洲的热带流域，在非洲本土很常见，因为它适应环境能力极强，且肉质跟我国鲫鱼非常类似。所以我国很多地区的养殖户也开始引入罗非鱼。
两广省份，即广西和广东是罗非鱼的两个养殖大省，但是我国本土养殖的罗非鱼的主要销往地却不是本土，而是国外。至于原因，其实是因为罗非鱼遭到国人嫌弃。因为罗非鱼的适应能力极强，它几乎不挑水质，哪怕是臭水沟也能生存，作为外来物种，罗非鱼的繁殖能力极强，加上它强大的环境适应能力，所以它在我国很多地区均有分布，遗憾的是这种鱼类并不受大家追捧，哪怕是喜欢野钓的人群，每逢钓到这种鱼都会丢掉。
明明不受本地食客欢迎，为何我国还有人专门养殖罗非鱼？其实原因很简单，我国养殖的罗非鱼一般都销往国外了，也就是邻国日本。日本是岛国，属于海上国家，日本虽然不缺海鲜，但淡水鱼资源却十分匮乏。长期食用海鱼的日本人倒是对淡水鱼情有独钟，而我国养殖户养殖的罗非鱼到日本也就顺理成章地成了抢手货。
在日本，罗非鱼甚至跟三文鱼有得一比，被称为白肉三文鱼，三文鱼我们都熟悉，价格不菲，随便吃一次生鱼片都得近千元，日本人竟然把罗非鱼视为跟三文鱼同等的生物，可见他们对罗非鱼的重视。
事实上，虽然罗非鱼饱受“非议”，甚至被称为垃圾鱼，但它的使用价值还是非常高的，而且它还富含各种营养，特点是肉多刺少。不管是清蒸还是红烧，都能经得住考验。
我国本土养殖的罗非鱼只有一小部分被国内消化，一大部分都被加工成了生鱼片，然后出口到日本，没想到在本土被视为“垃圾鱼”的罗非鱼，在日本却摇身一变成为不折不扣的美食。
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