秋季非常燥热，虽然没有夏季闷热天气，晚上也变得凉爽一些，白天还特别炎热，总是提不起胃口来，平常总是为吃啥而操心，前段时间天天吃肉，这几天准备换一些新鲜菜肴，比方说这盘尖椒蟹味菇炒鸡蛋，这菜让人大饱口福，鲜嫩爽滑，吃起来很解馋。
上周是中秋佳节，餐桌上都是各种丰盛菜肴，肉类鱼类天天吃，自己也长胖了几斤，这几天准备控制食材，多吃一些清淡的菜肴，菌菇热量都很低，蟹味菇不用来煮汤，搭配鸡蛋是绝配，不用担心长胖问题，赶快试一试吧。很多人不知道这盘尖椒蟹味菇炒鸡蛋的烹饪顺序，快一点跟着小编聊一下吧。秋天，鸡蛋和它是最佳搭档，营养足特解馋，比大鱼大肉吃着舒服。
【尖椒蟹味菇炒鸡蛋的烹饪食谱】
食材选购：挑选新鲜鸡蛋3枚，选购2个尖椒，大蒜3瓣，准备180克蟹味菇，酱油一勺半，若干白醋，适量色拉油，水淀粉少许，半勺香油，鸡精少许，味极鲜适量，一些小香葱，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好蟹味菇和新鲜鸡蛋，其他配菜，蟹味菇要焯烫一小会儿，掌握整道菜的烹饪顺序，难度不高。
步骤1：选购上述一些食材，几枚鸡蛋磕在碗中，蛋液用筷子迅速搅散，调入若干白醋（这样能够起到原本鸡蛋蛋腥味），还需要调入食盐，若干水淀粉和胡椒粉，最后滴入香油，蛋液调配好备用。
步骤2：蟹味菇切除多余的部位，蟹味菇用清水冲洗，另外煮半锅清水，分别加上食盐和油若干，焯水后的蟹味菇捞出，放入凉水浸泡，炒之前捞出，一定控干表面水分。
步骤3：准备一个不粘锅洗净，锅底放入适量色拉油，等待油温稍微热一些，加上蛋液煎至微微凝固，将其盛出备用。
步骤4：蟹味菇切成两段，一些香葱和蒜切成小段，锅底放入油若干，分别加上蒜和葱段，快速煸炒几下。
步骤5：倒入蟹味菇煸炒至变软，加上一些青椒丝来配色，中火快速将其翻炒一会儿，锅边淋入少许清水和酱油。
步骤6：最后倒入炒熟的鸡蛋，快速翻炒一会儿，等待菌菇和鸡蛋炒至入味，加上食盐少许调味。
步骤7：滴入若干香油，快速翻炒片刻，这道软嫩下饭，百吃不腻的尖椒蟹味菇炒鸡蛋做好了，上桌被家里人抢光，别错过它。
推荐语：尖椒蟹味菇炒鸡蛋是特别美味的菜肴之一，蟹味菇特别鲜美，鸡蛋口感鲜嫩，几种食材色泽都很好看，看着特别有胃口，一盘吃几碗米饭，特别鲜嫩美味。蟹味菇富含赖氨酸和多种微量元素，维生素D含量也很高，有助于骨骼发育，钙质的吸收，多吃能够补益身体，提高智力，个子越长越高，别错过吃这菜。
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