黄花鱼是中国重要的经济鱼之一，又叫石首鱼、黄鱼等，黄花鱼味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，深受大家的喜欢，清蒸、香煎、红烧、做汤等等都非常的好吃，根据自己的喜好选择，毕竟每个人的口味喜好都不一样。
鱼肉味道鲜美，营养丰富又好吃，在我们生活中也是经常会吃鱼肉，实惠又好吃，鱼的种类也是有很多，黄花鱼是中国重要的经济鱼之一，味道鲜美，鲜嫩无比，营养丰富又好吃，不管是南方人还是北方人都喜欢吃，做法也是有很多种，下面就来分享一下南方做黄花鱼一般都怎么做。
一、五花肉炖黄花鱼
1、准备食材：黄花鱼、五花肉、姜、葱、豆酱、红线椒
2、把黄花鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃等处理干净，冲洗几遍洗干净，把黄花鱼改刀，这样更容易入味，五花肉洗干净，切成薄片，姜洗干净切丝，红线椒洗干净切斜段，葱洗干净切段。
3、锅里加入一点油，把五花肉放进去煎出油脂，煎至焦香，中途要注意翻面把多余的油脂舀出来，把鱼放在五花肉上面。
4、加入适量的开水，开水没过鱼身二分之一就可以了，把姜丝和葱段放在鱼上面，再加入一点普宁的豆酱，没有的话也可以用豆豉、生抽，中小火盖上盖子焖煮几分钟。
5、具体时间看鱼的大小决定，焖煮的过程中，可以舀起汤汁浇上鱼身上，这样更入味，汁收得差不多时，放入辣椒段，浇上熟油，就可以出锅了，鱼肉的鲜美与五花肉的油脂鲜美结合，真的是太好吃了。
二、香煎黄花鱼
1、准备食材：黄花鱼、盐15克、花椒适量、米酒25克、水800克、葱、洋葱
2、把黄花鱼鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等处理干净，从背部切开，把头骨砍断，把鱼片开，这样会更入味，也方便煎制，用水洗干净。
3、洋葱洗干净切丝，葱洗干净切段，盆里加入米酒、花椒、葱、洋葱，再加入盐，用手使劲地抓一下，把葱、洋葱里面的汁抓出来。
4、再加入清水，搅拌均匀，把鱼放进去腌制一个小时，腌制好后，把黄花鱼拿出来，用厨房纸把鱼表面的水分吸干净。
5、锅里加入一点油，拿起锅晃动一下，使油均匀地在锅里油走一遍，把黄花鱼放进去，先煎鱼的内部，用小火煎制。
6、煎制5分钟，煎制鱼微微发焦，把黄花鱼翻面，煎制表皮，翻面的时候要小心，不要把鱼弄烂了，煎制鱼皮酥脆，就可以了，盛出来装盘就可以吃了，也可以蘸上料汁，非常的好吃。
总结：黄花鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，黄花鱼的做法也是有很多种，红烧、香煎、清蒸、炖、做汤等都非常的好吃，上面两种黄花鱼的做法也是南方常做的方法，非常的好吃，喜欢的可以试试。
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