八爪鱼：又称“章鱼”、“八爪鱼”、“八蛸”，为软体动物，由头足纲软体动物中进化而来。身体一般很小，八条触手又细又长，中国南部沿海的真蛸（普通章鱼）和北部沿海的短蛸均有一定产量。
栖息习性：章鱼喜藏身于各种器皿，章鱼不只爱钻瓶罐，凡是容器，它都爱钻进去栖身，沿海渔民根据其栖息习性、生活区域等，演变出投放“空置海螺壳”、”器皿”等特殊捕捉方式
营养价值：八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素， 除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品
八爪鱼炒水：清水中放入少许醋，手持八爪鱼搓洗其吸盘，将其吸盘清洗干净；锅内水沸腾后即可倒入八爪鱼，待触手微卷、颜色微变即可出锅，亦可根据喜食口感，控制炒水时间。
八爪鱼做法：
一.酱爆八爪鱼做法，1. 八爪鱼处理干净切段，姜蒜切片，香菜切段。2.锅内水烧开，下入八爪鱼，加入料酒去腥，约30秒左右出锅。3. 锅内注油下蒜姜爆香后下入八爪鱼，烹入料酒4 .翻炒加入味精白糖，香菜，翻炒半分钟出锅
二.原汁八爪鱼：1. 八爪鱼清洗干净后，水开＋盐+八爪鱼，放入锅内，八爪鱼和盐的比例可参考1：0.3，待八爪鱼变色、微卷后即可出锅，口感根据喜食习惯，控制焯水时间即可。2.根据口味配置蘸料，如姜沫+醋+香油
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