经常吃挂面好不好？有何依据？大家好，我是@悦食萌点，很荣幸回答这个问题。
就“挂面”这个话题先聊一哈……我们老家那有一家挂面厂，我小姨也刚好在哪个厂子里上班，她去之前双手是嫩嫩的，后来我再见她，十个指头都用创可贴包着，我问“为什么”，她说面条里面都是盐和碱，手指整天接触这些面条，被蚀了，裂的全是口子，如果不包着，会裂的更加严重。
不过这几次再去看她，手指明显好多了，原来她们厂进了新的机器，不用手再包面条了，只用盯着机器做就好。
从这个事可以看出来，挂面中含有大量防腐的盐分和增加筋度的碱，这些成分看似对身体没什么伤害，但是经不起“日积月累”的食用呀！
你有没有觉得挂面比较难煮？
平时我们煮湿面条，是很快就会煮好的，但是煮挂面时就要多煮一会了，还要观察面条里有没有发白的硬芯了。这主要是因为挂面干燥脱水的原因，挂面里没有水分，用水煮面条时，水要慢慢渗透面条里面，熟的就比较慢了。
另外一个原因就是挂面中加入了碱，碱是挂面中的添加剂，它可以收敛面筋，增加面条弹力和爽滑性，但同时也增加了面条的耐煮性。
盐在挂面中的作用
盐可以使面粉与水快速吸收，缩短和面的时间，增加面筋的弹性和延展性，同时还起到防腐的作用。
但是根据《中国居民膳食营养指南》建议我们每日盐量不超过6克。而挂面本身的含盐量就挺高，做面食还需要再加入调料等，这无意中就摄入了大量的盐分，食用盐过多是会危害我们的身体健康的。
如何挑选挂面？
1，先看包装，要挑选包装完整的，这样可以避免受到污染。
2，看营养成分表，“钠”是代表盐分的，尽量挑选“钠”含量低的。
3，看颜色，挑选那些颜色自然的，颜色过亮可能是添加了某种东西。
4，看外形，挂面长短一致，而且看不大杂质。
5，看生产日期，选择生产日期与购买日期最近的。
有件事说出来怕你们不信，我曾经买过一包挂面，生产日期是2月30号……
所以挑选时一定要擦亮眼睛！！！
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