“藜藿盘中忽眼明，骈头脱襁白玉婴。”陆游看到盘子里的苦笋，顿时眼前一亮，可见吃货本色。听说他还亲自烹制苦笋，然后写一首诗说：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”总之觉得，这苦笋白白嫩嫩的，好看又好吃。
古人爱吃，我们也爱吃啊。苦笋烧鸡、炒肉、烧汤都是好东西，据说清热去毒，关键嫩脆，很巴适。但是，苦笋是应季产品。现在正是春末之际，是苦笋出产的高峰期，这段时间一过，想吃就吃不上了。
那么，怎么样才能把苦笋的鲜嫩留下来，一年四季都可以吃呢？以前没有冰箱不好搞，现在有冰箱了，就没什么问题了。所以今天分享两个苦笋保鲜的办法。
这第一个呢，是从一个专业生产销售苦笋的专家那里学来的。办法不复杂，关键看你家冰箱够不够大。
首先呢，把苦笋挖回来（买的新鲜的也行），先剥去外壳，然后洗干净了，切成圆圆的薄片（啊，就是顺着切就行了哈哈）。
之后的步骤，就是把猪油放在铁锅里，像炒菜一样把笋片炒熟。炒熟的笋片冷却之后，装进保鲜袋密封，然后往冰箱的急冻箱一放，就成了。
这在冰箱里的苦笋片，可以保存12个月，想吃的时候拿出来自然解冻就行了。这样一来，直到明年的鲜笋出来，你家都有新鲜的苦笋可以吃了。
还有一种办法了，是有网友自创了。我看了一下，总体来说，还是弄熟，然后杀菌保存。
大概步骤是这样的。先自然还是剥壳、切片，然后把笋片放开水里氽过。第二步，把笋片和氽笋的水一起装成玻璃瓶拧上盖子。第三步，把整个瓶子放在水里继续煮（水要把瓶子全淹没）。这个过程主要就是杀菌和排出空气。小火煮上个十多分钟，就可以取出来在阴凉处放置了。等到想吃的时候，再打开瓶子取出就行了。
其实，还有一个最简单的办法。就是直接把笋子放开水里氽过，放凉之后装进保鲜袋，放在冰箱急冻箱就行了。拿出来自然解冻之后，也是很鲜美的。
说到苦笋，四川的苦笋我最喜欢的。最后附一首黄庭坚的《苦笋赋》，说的就是四川宜宾的苦笋，大家一起来吃出点文化哈哈——
余酷嗜苦笋，谏者至十人，戏作《苦笋赋》，其辞曰：
僰道苦笋，冠冕两川。甘脆惬当，小苦而反成味；温润缜密，多啖而不疾人。盖苦而有味，如忠谏之可活国；多而不害，如举士而皆得贤。是其钟江山之秀气，故能深雨露而避风烟。食肴以之开道，酒客为之流涎。彼桂斑之梦永，又安得与之同年！
蜀人曰：“苦笋不可食，食之动痼疾，令人萎而瘠。”予亦未尝与之言。盖上士不谈而喻；中士进则若信，退则眩焉；下士信耳而不信目，其顽不可镌。李太白曰：“但得醉中趣，勿为醒者传。”
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