洋葱是菜市场里比较常见的一种根茎类蔬菜。市面上的洋葱有三种颜色，白色、黄色和紫色。我个人比较喜欢买紫色的洋葱来做菜，觉得口感和卖相都比另外两种好。
洋葱做菜既可以作为主菜，也可以当作配料。洋葱跟很多食材一起搭配做出来的菜都非常营养健康，味道也是非常的美味。据我所知的有：洋葱炒鸡蛋、洋葱炒木耳、洋葱炒香干、洋葱小炒肉、洋葱炒猪肝、洋葱炒鸡胸肉、洋葱炒鸡杂，洋葱炒牛肉、清炒洋葱等等。
洋葱跟猪肝搭配是我觉得最完美最营养健康的了，洋葱和猪肝含有人体所需要的多种维生素和膳食纤维。洋葱炒猪肝，这道普通的家常菜在各大饭店也经常见到，在我家的餐桌上也是经常出现，老少皆宜，色香味俱全。
下面就由理理派向大家介绍一下洋葱炒猪肝的具体做法吧！
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新鲜猪肝三四两，在淡盐水中浸泡几分钟，这样炒出来的猪肝不容易老。然后清洗干净血水，在砧板上切薄片。切好后装入有清水的小碗中，继续用清水换洗几次，直到碗里的水不浑浊。（猪肝切片后又清洗几次，这样做的目的是减少猪肝身上胆固醇，吃起来更嫩更健康。）
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猪肝片清洗干净后，沥干水分，在碗内加入适量的料酒和生抽腌制十分钟左右。
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中等大小紫色洋葱一个，对半切开，然后切成细条，装盘备用。青红色小尖椒各两个，洗净切小块，大蒜瓣两三瓣，拍碎。生姜一小块切小片。
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热锅内倒入适量的葵花籽油，开中火，待锅内油七八分热时倒入准备好的辣椒、姜片、大蒜瓣，开始翻炒一分钟，然后倒入洋葱，加入适量食用盐。继续翻炒两三分钟，待锅内洋葱开始炒软的时候，倒入腌制好的猪肝。开发大火爆炒，中途可以加少量的清水，以免干锅。快速翻炒一两分钟后，加入适量五香粉和耗油，翻炒均匀就可以关火出锅了。（猪肝一放进锅内一定要快速翻炒，猪肝熟得越快，炒的时间越短，炒出来的猪肝就更鲜嫩好吃。）
好了，色香味俱全，营养又健康的的洋葱炒猪肝就做好了，这道菜又辣又香卖相好，让人看了很有食欲，超下饭。爱吃洋葱和猪肝的你，可以收藏起来，在家里做起来了。
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